Ako si vyrobiť chlebového cesta Rise

S výnimkou plochého chleba, všetky potreby chlieb cesto rastúce čas na zvýšenie objemu. Nemôžete jednoducho miešať múky a vody dohromady a očakávať, že porastie; chlieb potrebuje nejakú pomoc od kvasníc. Kvasinky sa prebudí v teplej kvapaline a spotrebováva cukor pridaný k tomu. Vzhľadom k tomu, kvasnice trávia cukor, to emisiám oxidu uhličitého, ktorý dáva chlieb výťah a spôsobuje cesto stúpať. Ako živý organizmus, je nutné zaobchádzať opatrne kvasinky. Pekári, ktorých chlieb sa nezdvihne mohol zabiť kvasiniek pomocou starého výrobku, pridávanie príliš veľa soli, nie je dostatok cukru, alebo za použitia vody pri nesprávnej teplote.
Čo budete potrebovať
Chlieb recepty
mise
Teplomer
Plastic zábal alebo vlhkej handričky
chlieb bochník panvica
Pokyny

1. Zmerajte kvapalina a cukor na recept a pridať do veľkej misy.
   

2. Potom sa teplota teplej kvapaliny. Pozrite sa na teplotu medzi 110 a 115 stupňov Fahrenheita.
   

3. Droždie nasypte nad vodou a počkajte päť minút, kvasnice, aby sa rozpustil a začať jesť cukor. Pozor na prebublávania v kvapaline, čo ukazuje, že kvasinky bol aktivovaný. Ak nevidíte prebublávania, zlikvidujte zmes a začať znovu s iným balíčkom kvasiniek; vaše droždie mohlo byť príliš starý.
   

4. Pridajte zvyšné prísady do kvasiniek, za stáleho miešania kombinovať až do cesta foriem loptu.
   

5. otočte zmiešané cesto loptu von na povrch a hniesť na osem až desať minút alebo do hladka.
   

6. Umiestnite premiešaného cesto do misy a zakryte plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou .
   

7. Nastavte kryté misku obsahujúcu chlebového cesta na teplom mieste (medzi 75 a 85 stupňov Fahrenheita), bez prievanu a nechajte kysnúť jednu až dve hodiny, kým sa neobjaví dvakrát cesto veľký ako predtým. Nedovoľte, aby cesto kysnúť viac než to, pretože to sa zrúti, takže chleba z kyslého ochutnávky a plochý vzhľad.
   

8. Test chlebového cesta pre riadne vzostupu stlačením prsta & #xBD; palca hlboko do cesta. Ste pripravení na ďalší krok, ak chlieb zachováva odsadenie skôr než huby po daždi okamžite späť.
   

9. Opatrne zasuňte päsť do stredu cesta k uvoľneniu prebytočné oxid uhličitý plyn.
   
   

10. Tvar cesto, aby sa zmestili do bochníka panvicu a zakryte plastovou fóliou alebo uterákom.
    

11. Nastavenie bochníka panvicu do rovnakého teplom mieste použitý pre prvý vzostup, a počkajte jednu hodinu, kým chlebového cesta zdvojnásobí vo veľkosti.
    

12. Odstráňte plastový obal alebo uterák a pečieme podľa pokynov receptu v predhriatej rúre.
    
    

13. Nechajte chleba vychladnúť úplne na panvici pred vybratím, delenie a servírovanie.