Kysnuté Vs. Nekvasené chleby

Kysnuté a nekvasené chleby sa líšia, pretože bývalý obsahuje zložky, ktoré robia nárast chleba. Oba typy chlebov majú dlhú kultúrne tradície, ktoré predchádzajú zaznamenanej histórii, objaviť sa v takmer kulinárskych tradícií po celom svete.
Kysnutie agentúra

  • kypriaci je skupina prísad, ktoré pekári uvedené do pečiva a ďalších pečiva. Medzi najčastejšie kypriace látky patria kvasnice, prášok do pečiva a jedlá sóda .:
    fermentovaného

  • kvaseného obsahuje kypriaci prostriedok. Kvasinky chleby spoliehajú na kvasinkách, aby sa im stúpať. Rýchle chleby, ktoré obsahujú ovocné chleby, ako sú banány chlieb, rovnako ako vdolky, sušienky a koláčiky, vzostup, pretože oni majú prášok do pečiva alebo jedlá sóda v nich.
    Droždie Chleby

  • V najjednoduchších kvasinkových chleby, pekár kombinuje múka, voda, soľ a kvasnice, hnetie cesto rozvíjať dlhé reťazce proteínu nazývaného lepku v ňom, a potom ho nastaví stranou. Kvasinky do cesta sa živia cukrov v múky a produkuje oxid uhličitý ako vedľajší produkt. Plyn expanduje do medzier vytvorených lepku, takže rast chleba. Keď je vzrástol na požadovanú úroveň, pekár praští cesto pre uvoľnenie plynu, tvary cesto do bochníkov, stavia chleby do panvice, a postavil ich stranou, aby znovu stúpať. Akonáhle cesto vzrástol do správnej výšky, pekár pečie chleby.
    Rýchle Chleby

  • Ak chcete, aby sa rýchlo chlieb, pekár mieša ingrediencie, ktoré zahŕňajú buď prášok do pečiva alebo sóda, dáva cesto do pripravených misiek a pečie chleby. Ona zámerne kombinuje prísady len toľko, aby im navlhčiť, pretože ona nechce vyvíjať lepok, ktorý by robil chlieb ťažké.
    Nekvasené chleby

  • nekvasený chlieb obsahujú nič, aby sa im stúpať, a mnoho príkladov sa skladajú iba z múky, vody a soli. Také chleby boli pravdepodobne úplne prvý chleby pečené, že sa ľahko miešať a pečieme na horúcom kameni nastaviť cez drevo oheň, alebo v kamennej peci. Môžete nájsť verzia nekvasenom v takmer akejkoľvek časti sveta, z mexických tortily do indického chapattis židovských Matz.