pytliactva je jednoduchý proces, v srdci. Proteíny vo vajciach začínajú nastaviť pri teplote 145 stupňov Celzia, a oni spevňujú plne akonáhle sme dosiahli 165 F. Pokiaľ dôjde k pádu ich do tlejúci vodu na približne 180 F až 190 F, trvá približne tri minúty pre nich vytvárať firma, varené bielej a teple, ale napriek tomu výtok žĺtok. Ak je voda je dobre nasolené a obsahuje ocot, budú vajcia vznášať na vrchol okolo tej dobe.
Použitie Ocot

Ak ste používali správne sumy soli a octu - asi 1/2 lyžice octu a 1 lyžice soli, pre každý liter vody - budú spôsobiť chemickú reakciu v bielka vajec ako vajce variť. Budú tvoria malé bublinky plynného oxidu uhličitého, a pri teplote asi na 3 minúty známky, bude tým, výťah vajcia k povrchu svojho vody. Je to šikovný spôsob, ako zistiť, kedy hotoví. Ocot a soľ tiež pomôcť bielkov začínajú rýchlo zrážať viac, takže vajíčko zostane krajší a nezanecháva strašidelný stopu kašovitej vajcia vo vašom varení vody.
Alternatívne Ingrediencie

Ak nemáte žiadny ocot na ruky, alebo jednoducho zistí, že zanecháva rozoznateľnú chuť na svojich vajciach, môžete nahradiť iných kyslých zložiek na dosiahnutie rovnakého efektu. Biele víno ocot a ryže, ocot podobné úrovne kyslosti, ale miernejších chuťou, a môžu byť substituované priamo pre ocot. Tak môže citrónovej šťavy. Ak hľadáte alternatívu, ktorá nepridáva znateľné chuť na vaše vajcia, prejdite do sekcie pekárske dodávky vášho supermarketu a kúpiť nejaký krém zubného kameňa. Je to biely prášok kyslý, jedna zo zložiek v prášku do pečiva. Pridajte 1/2 lyžicu na liter vody.
Bez kyselín

Môžete si urobiť dokonale dobrý zastretým vajcom bez použitia octu alebo iných kyslých zložiek, ak budete postupovať niekoľko základných tipov. Najprv sa uistite, že vaša voda nikdy varí. Vriaca voda rozptýli vaječných bielkov. Po druhé, použite najčerstvejšie vajcia môžete získať. Čerstvé vajcia majú pevnejšiu biele, ktoré držia pokope lepšie vo vode. Po tretie, použite dostatočne veľký hrniec, aby vám 8-10palců hĺbky. To udržuje vaše vajcia od lepenia na dno. A konečne, dať do vody vírenie s dierovanou lyžicou pred pridáme vajce. Ak ste bezva vajcia do stredu víru, bude pohyb vody pomôže to vytvoriť do tesného malého zväzku skôr než disperzné.