Ako sa rozmaznávať vajcia

Niektoré varenie termíny majú prirodzene staromódny pocit k nim, napríklad & quot; rozmaznávanie & quot; vajíčko. Termín je viac často používaný v non-kulinárske spôsoby, popísať druh ochranného starostlivosti, ktorú poskytujú na osamotené šteňa alebo nevoľnosti dieťa. Mohlo by sa zdať divné používať rovnaký termín pre vajcia varenie, ale je to menej divné, než si možno myslíte. Rozmaznávanie je veľmi jemný, low-heat metóda varenia, čo vysvetľuje, ako jeho pripojenie na starostlivosť dáva a jemnú, výraznú textúru vajcia.
V Coddler

  • Vaječné coddlers sú Kvintesenční starý -školní kus riadu, neobvyklý v modernej ére, ale stále k dispozícii prostredníctvom on-line a špeciálnych obchodov. Sú to typicky keramiky alebo keramiky, o veľkosti cukorničky, a zvyčajne majú viečka s veľkými, ľahko zovretie rukoväte. Ak chcete rozmaznávať vajcia v coddler, najprv priniesť hrniec s vodou tesne pod varu. Maslo vnútro coddler a lyžice trochu smotany do spodnej časti. Crack v 1 alebo 2 vajcia; zatvorte veko a znížiť coddler do hrnca s vodou. Varíme vajec na 8-10 minút, kým bieli sú nastavené, ale žĺtok je stále vodnatá.
    Rozmaznaných v ramekins

  • Ak si nie ste záujem o kúpu coddlers alebo nemajú priestor vo vašej kuchyni pre akýkoľvek ďalší jednoúčelové riadu, môžete rozmaznávať vajcia v ramekins miesto. Maslo ramekins, prasknúť jednu alebo dve vajcia do každého, a umiestniť ich do čakacej hrnca alebo panvice z tlejúcich vody. Zakryte panvicu pevne s viečkom, a dusíme vajcia pre 6 až 8 minút, alebo kým sa žĺtky sú, ako varí, ako by ste chceli. Je ľahké sledovať doneness vajec ", ak sa rozhodnete hrniec alebo panvicu so skleneným viečkom. Ak si nie ste istá, pohupovať sa druh syra. Ak sú bieli nastavené, ale žĺtok je stále jiggly, je to perfektné. Prípadne môžete rozmaznávať vajcia vo svojich ramekins na tortu naplnené vodou, pod pokrievkou fólie, pre 15 až 20 minút v rúre.
    Rozmaznaných v Shell

  • I & quot; rozmaznaných & quot; Vajcia sú zvyčajne plne varené a pripravené k jedlu, termín je tiež používaný pre trochu inou technikou. Používa sa pre Caesar zálievka, domáce majonézu a iných prípravkov, maznanie vajcia v tomto zmysle je par-varené zabiť baktérie. Na rozdiel od mäkkého-varené vajcia, ktorá sa varí vo svojej škrupine, kým sa plne nastavené biele, rozmaznávanie vajcia sa snaží jednoducho zvýšiť jeho teplotu. Spustite zahriatím svoj vajcia na teplotu miestnosti. Ďalej, znížiť vajcia jemne do hrnca s vriacou vodou a čas 1 minútu. Odstráňte vajcia z hrnca a držte ho pod studenou tečúcou vodou zastaviť proces varenia. Potom môže prasknúť a oddeliť vajcia a použiť ju ako zvyčajne. Môžete dosiahnuť podobný účinok tým, praskanie vajcia do sklenenej misy a mikrovĺn je 15 až 20 sekúnd.
    Tipy a ukazovatele

  • rozmaznaných vajcia majú príjemne charakteristicky mäkká textúra. Môžu byť použité namiesto sázeným vajec v každom recepte, alebo jednoducho užil samy s toasty. Metóda varenia požičiava seba k doplnky, rovnako. Tuck predvarené slaniny alebo tenko oholil šunku pod vajciach pred oni sú varené, alebo posypeme topy s nasekanou pažítkou, strúhaným syrom alebo inými ozdobami. Hoci raňajky milovníci ocenia jemne výtok žĺtkov rozmaznaných vajcia, je dôležité si uvedomiť, že americké ministerstvo poľnohospodárstva sa domnieva, iný mäkký-varené vajcia za potenciálne nebezpečné. Oficiálne, USDA vyplýva, že starší ľudia, mladí alebo imunitný-ohrozenia by sa mali vyvarovať mäkkých-varené vajcia. Podobne, agentúra navrhne domáce majonéza alebo Caesar dresing by mali byť vykonané len s vajcami, ktoré boli komerčne pasterizované.