Problém je, že tmavé povrchy sú zvlášť dobré na absorbovanie tepla. To príde ako žiadne prekvapenie pre motoristov v Sunbelt štátoch, ktorí sú bolestne vedomí, že čierne kožené čalúnenie a horúce letné dni sú zlá kombinácia. Pre pekárov, tmavé panvy predstavujú podobnú výzvou. Cookies pečené v tmavých panviciach majú tendenciu sa stať príliš tmavý na dne, koláče v tmavých panvy stal žuvacie a overbaked na okrajoch, a chlieb pečený v tmavých bochník panvy sa často stáva nepríjemne okoralý.
Odmietať heat

Ak máte pripojený do temných panvy a nechcú, aby im hore, existuje niekoľko spôsobov, ako sa prispôsobiť ich príliš efektívny prenos tepla. Jedným z najviac priamych spôsobov, ako čeliť tento efekt je jednoducho znížiť teplo rúry. Pre rýchle pečenie položiek, ako sú sušienky, znižuje teplo len 10 až 15 stupňov Celzia, je dosť často. U položiek, ako sú koláče a chleba, ktoré pečieme dlhšie, môže byť nutné znížiť teplotu rúry tým, že 25 až 30 stupňov.
Skrátenie doba pečenia

alternatívne stratégiou je pre udržanie teploty, že recept vyžaduje, ale skrátiť dobu pečenia. To ťaží na efektivitu vášho Pečenie, skôr než bojovať, a má dvojitú výhodu, úsporu energie a umožní vám ukázať viac pečivo v kratšom čase. Táto metóda funguje najlepšie pre súbory cookie, sušienky, vdolky, koláčiky a iné relatívne malé, rýchle pečenie tovaru. To je menej vhodný pre väčšie koláče a chleba, ktoré nemusia mať čas piecť úplne pred tým, než hnedý. Znížte svoj čas pečenia o 10 až 20 percent, na začiatku, a potom ju upravte ďalej podľa potreby až do svojej pekárenské vyjsť zlaté a dokonalé.
Niektoré ďalšie stratégie

Často , dávať aj najtenší izolačnú vrstvu medzi panvicu a pečiva je dosť pomalé zhnednutia. Sušienky pečené na list pergamenu alebo hliníkové fólie, skôr než priamo na panvici samotnom, hnedý pomalšie a sú menej náchylné na pálenie. Silikónová pečenie rohože mať ešte silnejší účinok, niekedy do tej miery odchodu cookies príliš bledá. Ďalšou možnosťou je skladanie dvoch listov panvy dohromady, takže izolačný vzdušný priestor medzi nimi. Tortu panvy a chlieb panvice možno zabaliť izolačné pásy alebo navlhčený uterák až stredne rúru a poskytnúť aj pečenie.