Pečenie v Glass vs. Metal Pie dosky

v prebiehajúcej pečení diskusii, ktorá postaví sklo proti kovu, ani je jasný víťaz, keď príde na koláče dosky. Sklo má mierny horný okraj, ale na rozdiel od iných pečenie prenasledovania, linka nie je tak jednoznačné v koláč rozhodovaní. Oba materiály sú extrémne vodivá a majú schopnosť vytvoriť perfektne zlatú kôrku, ktorá robí koláč naozaj skvele.
Metal Pie Plate Primer

  • Light-farebné koláče dosky sú najlepšou voľbou pre položky, ktoré vyžadujú celkový a konzistentný hnednutie ako koláče. Kým tmavo-farebné kovy sa zvyčajne cez-hnedé veľa tort, koláče a pečivo, ľahké farebné kovy sú prvou voľbou pre mnoho pečenie úsilia. Hliníkové panvy sú ideálne pre vedenie tepla najlepšie, ale kyslé výplne v ovocných koláčov, najmä môže reagovať zle s kovom, zanecháva pachuť v vašom koláče. Nerezové panvy sa všeobecne neodporúča, zatiaľ čo oceľ koláčovej plechy tiež pracovať dobre, aby rovnomerne hnedé chrasty.
    Sklo Pie Basics Plate

  • Sklo je ideálnym riešením pre pečenie koláčov a mali by byť použité na tento účel je k dispozícii. Jeho výborné tepelne vodivé schopnosti uľahčujú dosiahnutie dokonale zhnedlo kôrku a, pretože panva je jasné, budete môcť vizuálne kontrolovať koláč kôru pri varení, aby sa úpravy varenie čas a teplotu podľa potreby. Sklo je účinný vodič tepla, a v niektorých prípadoch príliš efektívne. Ostatné pečené položky, ktoré obsahujú veľa cukru bude často cez-hnedé predtým, než je prepečené kvôli tomu, aby sklu zlá voľba pre koláče, sušienky, vdolky a koláče.
    Tienisté stránky na každú

  • Mnoho kovové panvy, ako sú jednorazové typy, môže byť krehký a produkovať nerovnomerné vykurovanie a zhnednutie vo vašom kôry. Ak použijete tieto pre koláč výrobu, uistite sa, že umiestniť plech pod koláče pred vložením do rúry, aby sa zabránilo deformácii a rozliatiu pod ťarchou koláče. Sklo na druhej strane, je náchylný k rozbitiu. Starostlivé zaobchádzanie je dôležité, pretože tieto koláč dosky môžu ľahko rozbiť, ničiť dokonale dobrý koláč behom niekoľkých sekúnd.
    Substituting skla a kovu Pie dosky

  • V núdzi, môžete náhrada kovu na sklo a naopak. Pri použití skla v recept volať po kovovú koláč dosku, znížte teplotu rúry o 25 stupňov Fahrenheita, aby zabezpečili, že položka sa vykonáva varenie pred jeho exteriér je príliš opečené. Pri použití kovov namiesto skla, neexistuje žiadny pevný pravidlo týkajúce sa úprav v čase varenia a teploty. Pozrite sa na koláč, ako to začína až po hnedú a vykonať úpravy podľa potreby, aby sa zabránilo spáleniu a cez-Browning na jeho okrajoch.