Základné hliníkové cookie listy sú dostatočne tenké, že sa vedie teplo rýchlo a jednotne cez ich povrch, čo vedie k pečenej cookie o konzistentné veľkosti a farby. Často sú lacnejšie ako cookie listov z iných materiálov a lepšie sa s ukladanie a v čistote, pretože nemajú hrdzu, aj v prípade, keď sú uvádzané preč, keď sa ešte mokré. Vzhľadom k tomu, že sú tenké, hliníkové plechy nemusí byť schopný zvládnuť ťažšie potravín, aj keď to môže byť vyriešený tým, vrstvenie dvoch listov. Dvojité silné hliníkové panvy sú pevnejšie ako tie základné a zvládne ťažšie jedlá. Niektorí prichádzajú s valcovaných hrán, ktoré vám umožnia upiecť mäso alebo zeleninu na nich, bez toho aby museli obávať, že šťavy sa utiecť a poliatiu. Heavy-meradlo, profesionálne hliníkové cookie listy sú najrobustnejší a fungujú dobre pre veľké šarže cookies.
Oceľ

Kým cookie listov vyrobené z ocele sú silnejšie ako hliník panvice, oni tiež inklinujú byť drahšie a vyžadujú špecializovanú starostlivosť, aby im v prevádzkyschopnom stave. Francúzsky, čierna oceľ panvy vedie teplo dobre a bude piecť rovnomerne zhnedlo cookies. Oceľové plechy musí byť & quot; ostrieľaný & quot; s kóšer soli, aby sa zabránilo korózii a skladované v suchých miestach, aby sa zabránilo korózii. Aluminizovaná oceľové plechy pracovať v podstate rovnakým spôsobom ako pravidelné hliníkových misiek, ale majú výhodu, že sú viac robustné, čo im bráni borcení ako hliníkových plechov mohlo alebo korózii ako bežné oceľové plechy Možno. Cookie listy tiež prísť z nerezovej ocele a uhlíkové ocele, z ktorých ani jeden sú rovnako účinné pri vedení tepla, takže majú tendenciu mať za následok menej konzistentné šarže pečené koláčiky.
Izolovaný

Izolačné cookie listov sú vytvorené umiestnením dve vrstvy kovu na seba s vrstvou priestoru medzi nimi. Oni nemajú viesť teplo, rovnako ako hliník alebo oceľ cookie listov, a preto trvá dlhšie piecť veci. Cookies uskutočnenej na izolovaných listy sú mäkké a bledý a najviac často nie hnedá na dne. Ak sa snažíte, aby sa ostré alebo chrumkavé sušienky, pomocou izolované cookie list nie je dobrý nápad. Ak chcete, aby mäkké, žuvacie sušienky, izolované listy bude fungovať dobre.
Non-Stick

K dispozícii sú svetlé aj tmavé povrchy na nepriľnavých panvíc, a tie budú mať vplyv na cookies pečené na ne: svetlejšie povrch, svetlejšie cookies budú. Non-stick panvy ohrievať rýchlo a zvyčajne piecť položky rovnomerne. Aj keď to robia umožňujú ľahké uvoľnenie položiek z ich povrchu, teflónové panvice sú špecificky na odpudzovanie vlhkosti z ich úpravou, čo môže viesť k cookies, ktoré sa sušia a chrumkavé.