Najbežnejší náplň pre tradičné francúzske zákusky je pečivo krém , Je to hustý, puddinglike puding musíte variť a vychladnúť, než budete môcť použiť ako náplň. K príprave pečivo krém, jemne povaríme žĺtky, cukor a smotanu, šľahanie neustále, aby sa zabránilo hrudky z tvarovania. Pridať čisté vanilkový extrakt alebo vanilkové struky potom zmes zhustne, aby chuť náplne. Aj keď to môže trvať trochu praxe, aby presvedčení o tom, pečivo smotana, to nie je zložitá úloha. Konštantný šľahanie zdá nudné, ale inak je priamočiara.
Šľahačka

Z dvoch najbežnejších Eclair výplňou, šľahačka je viac obyčajný v amerických zákusky a ľahšie pripraviť , Jednoducho pridajte cukor do smotany alebo šľahačky, potom nech elektrický mixér robiť všetku prácu. Krém je potrebné držať tuhé vrcholy, ale pozor na to, aby začatie oddeľovanie - číra tekutina začína bazéne v šľahačkou, ak je to separáciu. Šľahanie smotany rúk je obdoby tréning pre vaše paže. Chuť čerstvej šľahačky je dobre stojí za akékoľvek úsilie vložíte. Môžete si chuť to s vanilkový extrakt, ale niektorí pekári preferujú prirodzenú chuť sladená smotana. Šľahačka je náchylný na tavenie, pokiaľ ju vystaviť aj trochu tepla. Väčšina pekární stabilizáciu ich šľahačku s unflavored želatínou, čo je dôvod, prečo pekáreň šľahačka zdá zvláštne-podnik alebo tuhý.
Ochutené Náplne

Kým vanilka je najčastejšou náplň príchuť, francúzske pekárne často predávajú zákusky s čokoládovo a kávy s príchuťou výplne. Mnoho pekárne často používajú plody bežné vo francúzskych dezertov, ako sú maliny a oranžovej, v Eclair náplňou. Ale, menej tradičné príchute tiež robiť vzhľad. Mučenka, pistácie, dulce de leche, citrón, zelený čaj a liehovinami-špicatý pečivo krémy tiež vyplniť zákusky. Pridanie ovocia alebo matice extrakt alebo ovocnej šťavy, aby cukrársky krém, je pomerne jednoduché, ak je ochutená zložka je kvapalná alebo inak v štruktúre v poriadku. Pridanie ďalšie zložky sa šľahačkou môže byť nemožné, ak to je jemne mletý prášok, ako je kakao, alebo výpisu. Ak sa rozhodnete chuť vaše plnenia, je bezpečnejšie použiť pečivo krém, skôr než šľahačkou.
Plniace metódy

Choux pečivo je väčšinou duté, akonáhle to bolo pečené , takže je ľahké plnenie potrubia do neho. Namontovať potrubia tašku s kovovou špičkou zdobenie, a lopatka náplň do vrecka. Opatrne vložiť kovový hrot do jedného konca podlhovastého pečiva a stlačiť až do naplnenia začne obklopujú špičku. Prípadne, môžete plátok pozdĺž dlhej strany pečiva, otvorte ju ako horúci psie drdola, a lyžice alebo potrubia plnenie do neho. Ak máte rez pečivo, rukoväť jemne ju: Je to dutý, šupinatá a delikátna
.