Prečo sú moje Muffins Bitter

?

Podobne ako rýchle chleby, dolky vybičovať priebehu niekoľkých minút a pečieme rýchlo pre takmer okamžité uspokojenie, ale pár vecí sa môže pokaziť. Ak si všimnete horkú chuť, je to pravdepodobne spôsobené zložiek, ktorú ste použili. Kypričmi činidlá, ako je napríklad prášok do pečiva alebo prášku do pečiva, môže spôsobiť horkosť keď nie sú miešané v dôkladne, alebo sa používa podľa pokynov. Zvážte čerstvosť akýchkoľvek ovocia, oleja alebo orechy, ktoré používate, rovnako, ako to môže tiež prispieť horkosti.
Jedlá sóda je vinník

  • Najčastejším dôvodom dolky sú horké má čo do činenia s leavener. Jedlej sódy, ktorá je vysoko alkalický, potrebuje kyslú zložku, ako je ovocie pyré, hnedého cukru alebo cmar, aby proti jeho horkosť. Bez kyslé zložky, nebude to úplne rozpustí a môžete si všimnúť horkú, mydlovou chuť. To môže tiež dôjsť, ak jedlá sóda nedostane dosť mieša s ostatnými zložkami, alebo ak používate príliš veľa. K tomuto problému zabrániť, pridajte kyslú zložku s práškom do pečiva a použiť leavener uvedené v recepte. Prášok do pečiva sa častejšie používa v vdolky než jedlá sóda a je trochu menej temperamentný. Používajte iba také množstvo leavener uvedené v recepte - typicky asi 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy alebo 1 lyžičku prášku do pečiva na šálku múky. Zamiešajte leavener do múky, než pridáte mokré prísady.
    Fruit Factor

  • Ostatné prísady, ako je ovocie alebo ovocné pyré, môže tiež spôsobiť horkosť. Napríklad pri vytváraní banánovej dolky, chcete banány, ktoré sú veľmi zrelé a takmer čierne. Ak sú banány začínajú hniť, aj keď, oni môžu pridať horkú alebo mierne kvasnicový chuť na vdolky. Vždy používajte čerstvé alebo mrazené ovocie, ktoré je v najlepšej kvalite. Zlikvidujte všetky ovocia, ktoré má znaky plesní. Použite banány, ktoré sú mäkké a hnedé, ale nie vytekaniu kvapaliny. Ak cítite horkú alebo alkoholu ako zápach, vyhodiť von.
    Oleje a orechy

  • Oleje a orechy môžu ísť zatuchnuté, potenciálne pôsobiť horkosť v vdolky. K tomuto problému zabrániť, uložte oleja v chladnom a tmavom špajzu alebo chladničky, a nahradiť ich aspoň raz ročne. Jemné oleje, ako je napríklad lieskových orieškov alebo Hroznový, zostať svieži iba asi tri mesiace po tom, čo ste otvorili. Vôňa svoj olej, než ju použijete. Horký, nepríjemný zápach indikuje, olej je preč zlý a mal by byť vyhodený. Uloženie orechy v chladničke po dobu až na jeden rok, alebo mrazničke po dobu až dvoch rokov. Pri teplote miestnosti sa žltnú za menej ako štyri mesiace. Ochutnajte orechy pred pridať ich do dolky, a vyhoďte je, ak chutia horko.
    V rúre

  • prevarení vdolky môže spôsobiť horkosť, aj keď to nebude jediným problémom. V prípade, že vdolky varené príliš dlho, môžu byť spálený, suché alebo hrubo štruktúrovaný. Pri varení dolky, predhrejte rúru na 375 alebo 400 stupňov Fahrenheita. Piecť vdolky na stredovom stojane s časovač nastavený na päť minút pred myslíte, že vdolky bude hotovo. Pop špáradlo v stredu dolky, keď si myslíte, že to urobil. To by malo vyjsť s len niekoľkými málo vlhkých omrvinky. Znížte teplotu o 25 stupňov, ak používate sklo alebo tmavé kovové Pečenie, alebo ak máte konvektomatu.