kuchári vlhkosť von z potravín rýchlejší pri vyšších nadmorských výškach. Ak nechcete meniť objem vlhkosti do cesta kompenzovať akcelerovanej straty, pečivo je príliš suché. Následne, to je menej ako flavorful určený, pretože molekuly vody Preveďte vôňu, ktorá je rozhodujúca pre schopnosť jednotlivca ochutnať jedlo. Pridať ďalšie 2-4 polievkové lyžice primárnej zložky tekutého do cesta. Na 6800 ft, budete pravdepodobne potrebovať 4 lyžice navyše tekutiny. V pečivo recepty, ktoré nevyžadujú pre tekuté prísady, použite vodu. Tiež, tuky, ako je maslo a skrátenie stávajú koncentrovanejší vo vyšších nadmorských výškach, pretože nadmernej strate vlhkosti. Znížiť množstvo tuku v recepte 1 alebo 2 lyžice udržať pomer tuku-to-múky vyrovnaný
Znižovať leaveners & .; Regulovať Rising

S menším tlakom vzduchu pracovať proti, že plyny z kysnutie agentov expandovať rýchlejšie u vyšších výšok. V kysnutého cesta, znížiť objem droždie o 20 percent, zníženie doby cesta stúpa a povoliť iba cesto stúpať dvakrát. V ciest, ktoré obsahujú jedlá sóda alebo prášok do pečiva, znížiť leavener asi o 1/2 čajovej lyžičky na lyžičke v recepte.
Znížiť cukru, ale zvýšiť Múka

nadmerné množstvo cukru oslabuje lepku v múke a môže spôsobiť kropenatost na povrchu pečiva je. Znížiť objem cukru 3 lyžice. Ak by vylúčiť cukor úplne od receptu, skúste zníženie množstva cukru v polovici. Vyšších polohách ohroziť štrukturálnu integritu pečiva. All-Purpose múka je silnejší a obsahuje viac bielkovín ako pečivo múky, ktorý robí to viac pravdepodobné, že udržať svoj tvar. Nahraďte všetky hladkej múky pre pečivo múku, ak je prijateľné pre váš recept. Zvýšte množstvo múky do cesta o 3 alebo 4 lyžice, bez ohľadu na to, ktorá múka produkt používať
Upravte čas pečenia & .; Teplota

Zvýšiť teplotu rúry o 15-25 stupňov Celzia, a predhrejte rúru na aspoň 15 minút pred pečením cesto. Umiestnite pečivo na rúry stojane v stredu pece k mierne teplo. Začnite kontrola doneness 15 minút skôr, ako recept odporúča, ale pozrite sa na rovnakých vizuálnych podnetov na určenie doneness. Ak si všimnete na povrch cesta zhnednutie predčasne voľne zakryte fóliou chrániť ho pred teplom. Pre ďalšiu ochranu pečivo pred stratou vlhkosti, môžete umiestniť panvicu vody na spodnej polici rúry vytvoriť vlhké prostredie počas pečenia. Odstráňte vodu posledných 15 minút pečenia.