Smotanové založené na polevu všeobecne zahŕňa ťažký alebo ľahký krém; masla alebo skrátenie; cukor múčka; extrakt, ako je vanilka alebo mandlí; a občas pusinky prášok na stabilizáciu. Šľahačka poleva, smotanový syr poleva, náplň a krémom polevy, ktoré obsahujú ťažký alebo ľahký krém nedrží sa dobre za vysokých teplôt alebo vlhkosti, aj keď s pridaným stabilizátorom, budú dariť lepšie bez chladenia na krátku dobu. Avšak, Buttercream polevy, ktoré nahrádzajú maslo s skrátenie môže zostať pri teplote miestnosti po dobu dvoch až troch týždňov, ak sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe. Torty matné s krémovo-based frostings by mala byť v chlade, aby im bez rastu baktérií.
Mliečny výrobok Dating

Všetky mliečne výrobky sú označené s dátami na radiť, ako maloobchodníkom dlho môžu byť zobrazené pre nákup, a tiež poradiť patróny ich trvanlivosť pre najlepšiu kvalitu. Keď mliečny výrobok, ako je krém prekračuje odporúčanú dátum, to môže ešte byť bezpečné na konzumáciu, ale nebude jeho najlepšej kvality. Podľa USDA, môže byť krém v chlade po dobu až 10 dní. Pozrite sa na "predať prostredníctvom" dáta na obale určiť čas určený pre domáce ukladanie. "Minimálna trvanlivosť do" dáta sú posledné dátum, do ktorého by mal byť liek použiť.
Pridanie stabilizátor

stabilizátory, ako kvitli želatína pridaný do skutočnej šľahačka polevy dodávku trvajúce objem pre koláče, ktoré môže byť nutné sa ponechá pri izbovej teplote po dobu až dve hodiny. Kvitnúce želatínu zahŕňa kropenie práškovou želatínu do kvapaliny a dovoliť tomu sedieť po dobu približne 5 minút. Želatína potom zmäkčuje a rozpúšťa sa rovnomerne pri zahriatí. Avšak, koláče, ktoré sú matné so stabilizovaným smotanou stále vyžadujú chladenie, aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii. Akt obsahujúci stabilizátor v polevou krémovej báze nezvyšuje trvanlivosť polevy, ale skôr udržuje polevu z vädnutie pri chlade niekoľko hodín alebo dokonca dní pred pretekmi. Torty matné s stabilizovaným krémovej báze polevou chuťou najlepšie, keď slúžil chladný a pevný.
Zachovanie Poleva Čerstvosť

krém na báze poleva môže zostať pri izbovej teplote po dobu až dvoch hodín pred baktérie začnú množiť. Akonáhle je koláč bol matné a dva hodín po tomto čase, musí byť filtračný koláč v chlade vo vzduchotesnej nádobe. Krém by nemal byť ponechaný pri izbovej teplote po dobu dlhšiu ako dve hodiny; Samozrejme, potom, to isté platí aj pre krémové báze polevy. Pre zachovanie integrity výrobku, zaistiť kontajner krém bol utesnený riadne a nikdy otvorené pred nákupom. Rovnako tak, navštívte prípad, mlieka a mliečnych výrobkov ako posledný pri nakupovaní, aby sa zabránilo krém od stávať teplý pred chladenia.