Keď pripravujete recept vyzývajúce na meranie v jednotkách, ako je šálka a lyžica, pečiete na základe merania objemu. Cup meria množstvo priestoru zložka zaberá, na rozdiel od jeho hmotnosti, takže šálka múky zaberie rovnaké množstvo priestoru - a majú rovnaký objem - ako dl oleja, aj keď ju to môžu cítiť ľahšie. Z tohto dôvodu, rovnaký merací prístroj môže byť použitý ako pre kvapalné a pevné prísady. Jeden Kľúčovým bodom na zapamätanie je, že pre tekuté prísady, objem sa niekedy meria v unciach tekutiny, s 8 fl oz rovnajúcu sa 1 šálka.
Suchý vs. Tekuté Kontajnery

Základný rozdiel medzi meracími plavidiel určených pre suché prísady a ktoré sú určené pre kvapalné prísady je jednoduchosť použitia. Môžete použiť suché odmerky pre tekutiny a ešte získať presné merania, ale je pravdepodobné, že rozliatiu cez okraj šálky. Pre suché prísady, však, v hornej časti pohár je presná suma opatrenia, takže si môžete vyrovnať zložky s rovnú plochu, aby bola zaistená presnejšie meranie. V rovnakom duchu, kvapalina odmerka zvyčajne k dispozícii linky, ktoré sa rovnajú presné množstvo opatrení pod okraj nádoby, čo vám umožní naliať tekutinu len na linke, bez riskoval rozliatiu. Pre suché prísady, to vám bráni vyrovnanie opatrenia, a musíte spoliehať viac na oko-balling než presnosť.
Ťažký Issue

Profesionálne pekári zvyčajne meria kvapalinu a pevnej zložky hmotnostné pre zaistenie presnosti v ich receptúry prípravkoch. Keď odmerať ingrediencie na stupnici, všetko je v pomere k pomere recept je, a vaše tolerancie chýb sa zníži. Napríklad, ak budete merať hrnček múky zo sáčku, ktorý významne usadil, tam by bol väčší pomer múky-to-air, ako múka z nedávno načechral šarže. Keď budete vážiť múku, aj keď, libra sa rovná libru, bez ohľadu na hustotu. Dôležité mať na pamäti pri meraní surovín hmotnosti, skôr než objem, je, že tam nie je priamy vzťah medzi 8 fl oz jednej šálky a 8 oz. Jedinou zložkou, u ktorých takáto priama korelácia je presný je voda. Ak chcete získať presné merania, použite recept už písomné hmotnosti, alebo sa obráťte graf objemu a hmotnosti konverzie pre každú zložku.
Matter of Scale

Zoberme veľkosť vášho receptu pri rozhodovaní, či použiť objemu alebo váženie pre vaše pevných a kvapalných zložiek. Ak chcete vytvoriť menšie recept, budete merať menej časy, takže máte menej príležitostí na nepresne merania. Napríklad, ak váš recept vyžaduje 2 šálky múky a používate-1 šálka suché odmerky, budete mať len dve možnosti nesprávne meria múku. Avšak, ak váš recept vyžaduje pre 8 šálok múky a používate rovnaký pohár, budete mať osem príležitosti na nesprávne meranie. Navyše, ak sa chystáte recept na pečenú tovar, ktorý je notoricky vyberavý alebo ťažko, a to aj najmenší odchýlka od správneho množstva prísad môže zhodiť celý proces a zničiť konečný produkt. Pri rozhodovaní, či merať kvapaliny a pevných zložiek podľa objemu alebo hmotnosti, pamätajte, že konzistencia je kľúčom, a mali by ste používať buď jednu metódu, alebo druhý.