stužených olejov, ktoré obsahujú viac atómov vodíka, ako je ich non-hydrogenizované náprotivky robiť. To spôsobí, že olej, aby sa pri teplote miestnosti pevné a znižuje riziko žltnutiu. Výrobcovia používajú hydrogenované rastlinné oleje v produktoch, ako pečenie mixy, aby im z kazenie na polici. Pevná povaha týchto olejov tiež produkuje ľahší, flakier textúry vo sušienky a iné pečivo.
Trans tuk zdravotné riziká

hydrogenáciou rastlinných olejov spôsobuje, že obsahujú medzi 15 a 25 percent trans-mastné kyseliny, ale jesť trans tuky predstavujú významné zdravotné riziko, podľa MayoClinic.com. Konzumácia týchto tukov môže znížiť hladinu HDL, alebo & quot; dobré & quot; cholesterol a zároveň zvýšiť hladiny LDL, alebo & quot; zlé & quot; cholesterolu. Riziko je najvyššia od potravín, ktoré obsahujú čiastočne stužených olejov. Plne hydrogenované oleje sú tvrdšie a obsahujú relatívne málo trans tuk, ale sú zdrojom cholesterolu.
Výber zdravých produktov

Nie všetky pekárske zmesi obsahujú hydrogenovaný rastlinný olej. Niektoré zmesi vynechať olej úplne a vyžadovať, aby ste pridať počas procesu varenia. Iní, často označené ako & quot; srdce zdravé, & quot; obsahujú oleje s vysokým obsahom mononenasýtené tuky, ako je kukurica, slnečnica, sójových bôbov alebo repka. To môže mať vplyv na štruktúru hotového výrobku, pretože ropné látky sú pri teplote miestnosti kvapalné. Ostatné produkty používajú palmy alebo kokosového oleja, ktoré sú pevné pri izbovej teplote, ale obsahujú väčšie množstvo nasýtených tukov.
Komerčného pečenie Mix alternatívy

Making vaše vlastné pečenie mix je ďalšiu možnosť, ak ste nákladovo-vedomé, alebo strach o zložkách v komerčných produktoch. Domáce pečenie Zmesi zvyčajne obsahujú múku, soľ, sušené mlieko a prášok do pečiva. Suché verzie sú police-stabilný, ale vyžadujú, aby ste pridať tuk alebo olej, keď ste piecť. Mokré verzie obsahujú non-stužených olejov a musíte chladom nich. Hlavné výhody vytvoriť vlastné zahŕňajú nižšie celkové náklady a schopnosť zahrnúť špeciálnych ingrediencií, ako je celé zrná.