Na dosiahnutie dymovej príchute v receptoch, použite korenie, ktoré majú prirodzený dymová esencie ako je rasca, alebo korenia, ktoré sú údené pred mletím, ako je údené papriky a údeným soli. Rasca má výraznú horkú chuť a teplé arómu a je často používaný v grilovaní omáčky a leští za celkovú chuť. Vzhľadom k svojej štipľavý podstate používajú iba malé množstvo. Údený paprika zosilňuje dymivosť v grilované bravčové pokrmy. Jeho charakteristika vôňa je podobná Mesquite paľby. Pridajte štipku v čase, jedlá, kým ste dosiahli požadované chuti. Údený soľ prepožičiava jemné dymivosť do pokrmov pri použití ako dokončovacie soľ. Vyhnite sa pridávanie plné čajové lyžičky údené soli receptov, ako cez solenie môže spôsobiť.
Korenie s tepelným

Chipotle papriky majú intenzívny dymovú arómu a mierne teplo. Často, oni sú brúsené a používané v barbecue omáčok a leští pridať exotické teplo bravčového mäsa. Chipotles sú dymové sušené papričky jalapenos, ktoré dodávajú kop na korenie zmesi či omáčky. Pridať len štipku v čase, kým ste dosiahli požadovaný tepla. Kajenské korenie dodáva mierny chuť a intenzívna korenia. Iba malé množstvo je nutné pridať značné teplo. Čierne korenie zvyšuje chuťou a zásoby mierne teplo.
Savory Korenie

Slané pochutiny, ako je cesnakom a cibuľou prášok zvýrazniť dymovú arómu a dodať odvahu, bez nad misky. Cesnak a cibuľa sú dehydrované a potom zem vytvoriť prášky. Skontrolujte zozname zložiek na fľaši pridaných plnív, ktoré vyžadujú, že musíte používať viac korenia. Väčšina korenie potrie obsahovať malé množstvo každý z cesnaku a cibule prášok .:
Brown Sugar

Údené-bravčové zahŕňa mierny sladkosť. Často, hnedý cukor sa pridáva do soľanky, ktorá pomáha naklepať bravčové pred fajčením. Hnedý cukor sa tiež pridáva do korenie rub, ktorý pomáha karamelizovat mäso a Mellow pikantnou chuťou. S hnedého cukru, nechcete pridávať príliš veľa, takže zvážte misku. Malé až stredné množstvo hnedý cukor sa pridáva a soľankou a korenia háčiky; Avšak, keď náhradou pochutiny pre údeným mäsom, zvážte misku. Pokrmy, ktoré obsahujú prísady, ako sú sladké zemiaky alebo fazuľa môžu ťažiť z pridaného cukru, zatiaľ čo pokrmy, ktoré začleniť horké zelené a biele zemiaky nemusí.
Tips

Pochutiny mletej zostávajú najčerstvejšie v hermeticky uzavretých obaloch oslobodiť pred teplom a svetlom. Však, oni udrží len svoje charakteristické vône a chute dobu približne šesť mesiacov, pretože esenciálne oleje v korení inklinujú vyparovať sa rýchlo. Opatrenia korenia ručne, alebo do misy, aby sa zabránilo nalievanie príliš veľa do misky. Rovnako tak, držať fľaše od zaparené tepla na sporáku, čo môže spôsobiť zhlukovaniu v pohári.