Ako si vyrobiť Žemle Ľahšie a načechranější

Ľahké, nadýchané žemle a rožky sú príjemné sprievod na takmer akékoľvek jedlo. Väčšina receptov, aby výberové konanie, ľahko sladkastú valec, trochu hustejšia než štandardné chleba. To je výsledkom pridanie mlieka, cukru a tuku, na základné chlieb receptu. Všetky tieto prísady majú tendenciu zmäkčiť lepok do chlebového cesta, obohacuje chuť valcov, ale robiť jemnejšie a hustejšie drte. Ak chcete ľahšie, načechranější rožky, musíte buď obmedziť tieto zložky alebo posilneniu lepok.
Čo budete potrebovať
chlebovej múky
Vital glutén
návod

1. spariť mlieko do cesta vášho receptu zahriatím na 180 stupňov Fahrenheita, potom sa ochladí ju až v teple. K dispozícii je proteín v mlieku, ktorá oslabuje lepok, a to sa inaktivuje zahriatím. Ak je váš recept vyžaduje pre sušené mlieko, pridajte ho do vody vo vašom receptu a teplo ho rovnakým spôsobom.
   

2. Znížte tuku vo vašom receptu o jednu štvrtinu. Buchty nebudú chutiť tak bohatý, ale budú stúpať dôraznejšie, čo je ľahší a načechranější. Vo veľkých dávkach cesta, za použitia pol šálky tuku alebo viac, môže byť potrebné, aby mierne znížiť kvasinky pre kompenzáciu.
   

3. chlebovej múky, skôr než hladkej múky v váš obľúbený recept. Chlieb múka je vyššia v lepku ako univerzálny múka, a dodá vášmu Žemle lepší vzostup aj jemné textúry. Ak zistíte, že buchty stanú žuvacie, ak je používaný po chlieb múka, skúste polovice chlebovej múky a polovicu pre všetky účely.
   

4. Pridať vitálny pšeničný lepok do suché prísady vo vašom buchta receptu. Lepok je k dispozícii v mnohých obchodoch hromadnej potravín a iných miestach, a mnoho domov pekári nájsť pridaním lepok podľa potreby je oveľa pohodlnejšie, že udržiavanie chlebovej múky na ruky. Začnite tým, že pridá jednu čajovú lyžičku do svojho receptu, a zvýšiť alebo znížiť sumu, kým sa nedostanete na správnu rovnováhu loft a nehy.
   

5. Cesto spracujeme dlhšie. Ďalšie miesenie pomôže rozvinúť silnejšiu lepok prameňov, ktoré bude robiť buchty zdvihnúť ľahšie a načechranější. Ak používate pekáreň, dať hotové cesto ďalších päť minút miesenia v stroji. Do ruky, bude navyše o päť alebo desať minút hnetenie tiež zlepšiť vzostup buchty.