bravčovej masti je vyrobený z živočíšnych tukov, zvyčajne od prasa. To bolo použité po stáročia. Podľa "San Francisco Chronicle," prvý známy odkaz na masti bol v básni písané v roku 1420, aj keď antropológovia si myslia, že ľudia začali prvýkrát varenie s bravčovým tukom ako skoro ako pred 10,000 rokmi. Podľa "kronika", masť vyslúžil zlú povesť v neskorej 20. storočia za to, že príliš tučné a nezdravé, ale štúdie Harvard University vykonaná v roku 2007 zistila, že bravčová masť je štvrtina menej nasýtených tukov ako maslo. Bravčová masť používa pre varenie môže byť nutné v chlade.
Skrátenie

Zelenina skrátenie môžu byť vyrobené z mnohých rôznych druhov rastlinných olejov. To je často vyrobené z rovnakého zdroja ako jedlé oleje, ako je olej z bavlníkových semien alebo sójových bôbov. Procter and Gamble predstavila skrátenie v roku 1911; to bol inzerovaný ako Crisco. Skrátenie možno nájsť v obchodoch vo vani alebo meria v tyčinky, a môžu byť buď biele alebo žlté. To nemusí byť v chlade.
Používa pre sadlo

Lard môžete využiť na varenie alebo pečenie. Mnoho koláč crust receptov volať pre sadlo, pretože jeho vysoký obsah tuku činí krusty šupinatá. To je tiež používaný v mnohých kultúrach po celom svete, ako v Španielsku, kde sa používa na zachovanie Ibérico šunku. Bravčová masť je používaný viac v niektorých častiach Spojených štátov, ako ostatné, a to najmä na juhu. To je použité v južných varenie skôb ako sušienky. Bravčová masť môže byť tiež použitý v nonedible položky. Používa sa pri výrobe kozmetických produktov, ako sú kozmetické, ako aj v niektorých druhov mydiel. Bravčová masť tiež bol použitý pri vytváraní nových foriem biopalív, ktoré sú navrhnuté tak, aby nahradiť ropu.
Používa pre skrátenie

Zelenina skrátenie je primárne používaný v pečení. Rovnako ako masťou, to je často používané v koláč kôry receptov. Hoci to nevytvára ako šupinatá textúru ako sadlo robí, to viac silne približuje chuť masla. Na rozdiel od bravčovej masti, skrátenie neprodukuje proteín známy ako lepok, takže ľudia na bezlepkovú diétu môže jesť potraviny varené s skrátenie.