Môžete použiť šľahačku v Creme Brulee Miesto smotany na šľahanie

?

Creme brulée siaha až do 17. storočia vo svojej francúzskej podobe, spôsob, akým väčšina ľudí si to ešte dnes. Ale tento jednoduchý, sladký dezert patrí rodine pudingové dezerty, a rôzne európske krajiny požadovať nejakú verziu pre seba. Creme brulée je niekedy nazývaný & quot; crema catalana & quot; Španielmi, a dokonca aj Briti naznačujú, že porodila dezertu cez Trinity College, kde sa jej hovorilo & quot; zápalnú krém & Quote .; Rovnako ako všetky skutočné pudingom, creme brulée začína s vajcami a šľahačkou.
Vyhnúť sa šľahačkou

  • Existuje niekoľko dôvodov, prečo používať šľahačkou creme brulée v recepte je zlý nápad. Kupovaný šľahačkou je často naloží s inými zložkami, vrátane zahusťovadiel, ako je karagénan alebo hydrogenované oleja. Tiež niektoré šľahačka produkty nie sú ani mliečne výrobky, mliečne výrobky, alebo nie je prominentný prísada. Vzhľadom k tomu, varenie a pečenie sú v podstate chémie, musíte použiť skutočné, celých priečinkov, kedykoľvek je to možné. To platí najmä pri pokuse o krém, ktorý je suspenzia tukov, bielkovín, cukru a vody.
    Zmena hustoty

  • Creme brulee je puding, podobný flan. Objem a textúra pudingu pochádza z vajec a smotanovej zmesi vystavený nejakej forme miešania alebo tepla. Niekedy je vonkajšie teplo, ako je napríklad v peci; inokedy, teplo je vnútorný, ako je napríklad, keď je horúci mliečny pomaly pridá k šľahaným vajec. To je, ako by ste sa pripraviť creme anglaise, čo je ľahký nalievanie puding. Pri creme brulee, puding potrebuje ako niečo extra objem a hustotu ako je to možné. Šľahačka, či kupovaný alebo domáce, je zvyčajne objemný v štruktúre, a to buď zo vzduchu alebo chemikálií, a to môže zhodiť objem a hustotu creme Brulee, čo má za následok ťažké, husté puding s nerovnomernou textúrou.


    Creme Brulee Topping

  • Ak ste pripravení na zavedenie šľahačku do svojho creme Brulee, zvážte to na polevou. Šľahačka je jemná kontrast k crème brûlée v hustej bohatstva. S sezónne ochutené creme brulee, ako je tekvica ochutené alebo horkej čokolády a mäty ochutený, kopčekom šľahačky slúži ako chutný poschodia čistiaci prostriedok, a to môže pomôcť zakotviť akejkoľvek jednoduché polevou, ako sú orechy alebo cukrovinky. To tiež zvyšuje prezentáciu creme Brulee, zodpovedajúce drobný biely ramekins creme brulée sa tradične podáva v.
    Keep It Simple

  • Aj keď to znie veľmi francúzsky a zapojený , creme brulée je jednoduchý, klasický dezert pripraviť. To si vyžaduje ingrediencie ste si pravdepodobne už mať po ruke a pečie asi hodinu. Ešte lepšie, to refrigerates dobre a je najlepšie vychladené. Nepoužívajte zdôrazniť, o ktoré nemajú lampu. Podpis karamelizovanou vrchol je ľahko dosiahnuť pod grilom.