Tapioka pochádza z tropických hľúz s názvom manioku alebo cassava, jeden z najvýznamnejších svetových základných potravín. Je to rafinované zo sušených a podzemných koreňov v veľa rovnaký cesta zemiakový škrob a kukuričný škrob sú rafinované. Čistý prášok je silným zahusťovadlo, ale niekedy sa vyvíja zvláštně vláknitú textúru pri varení. Aby sa zabránilo, že je to zvyčajne par-varené a valcované do malých guličiek, ktoré pohlcujú kvapaliny a vytvárajú želé-ako textúra, ako variť. Quick-varenie tapioky sa melie na menšie, menej nápadných granúl. Pôsobí skôr ako zahusťovadlo a menej ako štrukturálnym zložky v jeho vlastnej pravý.
Vykonať svoju Plniace

dosadení rýchleho varenia tapioky pre kukuričného škrobu je veľmi jednoduché. Použite asi 2 polievkové lyžice tapioca pre každú lyžicu kukuričného škrobu vo vašom receptu. Zmiešajte ju s cukrom a za stáleho miešania ju do bobúľ, tlejúci je jemne až do ich uvoľnenia šťavy a zahustíme. Ochladí náplň, potom lyžice ju do pripravených koláč škrupiny a pečieme koláče ako obvykle. Tapioka bude tvoriť malé, želé-ako guľa v náplni, ale oni budú maskované podobným textúra varených samotných čučoriedok.
Lepšie ako pôvodné

V mnohých ohľadoch, rýchlo-varenie manihotový je zlepšenie oproti kukuričného škrobu. Ponecháva varené čučoriedkové šťavy dokonale jasné a lesklé, skôr než zákal je ako kukuričný škrob niekedy môže, a jeho chuť je úplne neutrálna. Pre pekárov, ktorí chceli pripraviť veľa koláčov naraz, tapioka má ešte ďalšiu veľkú výhodu. Kukuričný škrob stráca veľa z jeho hustnúcej výkon pri zamrazené a rozmrazené, opúšťať koláčov s nejednotným a vodné textúru. Tapioka-zahustený výplne zachovať ich textúra oveľa lepšie, takže tapioka vynikajúcu voľbu pri mraze je vo vašej herný plán.
Alternatívna metóda

Väčšina čučoriedkový koláč recepty volajú po plniace byť vopred uvarené a zahustený, ale niekoľko pekárov preferujú čerstvé chuť surového bobúľ v ich koláče. U tejto metódy, zmiešajte s cukrom tapioca, potom prehadzovať bobule s touto zmesou. Nalejte ich do svojej ulity a pečieme koláč na 400 stupňov Celzia po dobu prvých 10 - 15 minút, rýchlo uvoľniť šťavu čučoriedky 'a zdvihnite tapioky jeho hustnúcej teplotu 126 až 150 F. Použite hlbokej misky koláč, pretože šťavy bude bublina slobodne, kým sa zahustiť a mohol by inak dôjdu cez kôry. Znížte teplotu na svoju obvyklú teplotu pečenia dokončiť koláč.