Hoci väčšina pekári majú tendenciu si myslieť o námrazy ako dekoratívny prvok alebo spôsob, ako urobiť tortu ešte bohatší a chutnejšie, ale tiež slúži veľmi praktický účel. Námraza je vzduchotesné tesnenie okolo povrchu torte je, rovnako tak, ako by bol potiahnutý v plastu. Tým sa zabráni torta z stráca vlhkosť odparovanie, zachovaním vlhký a príjemné. Európski pekári často berú navyše krok mrholenie torta s ochutených sirupov alebo likérov pred tým, než to ľadový, s vedomím, že pridá vlhkosť bude vylúhovať celý koláč bez odparovania.
Uvedenie na kabát

svetlo, jemná textúra väčšiny koláčov znamená, že sú krehké, a omrvinky môžu ľahko odtrhnúť od povrchu, ako si rozšíriť svoju poleva. Ak sa chcete vyhnúť nutnosti omrvinky prísť na povrch, najviac pekári kabát ich koláče s tenkou vrstvou námrazy, volal omrvinky kabát. Tenký váš poleva s malým množstvom mlieka, aby ho uvoľniť a robiť to viac roztierateľný, a potom ho použiť na pokrytie celý povrch torty je. Nepotrebujete veľa, len tenkú vrstvu, ako je maslo na vašom sendvič. Hladšie a dokonca to je, tým ľahšie bude, aby sa vaše konečné vrstvu námrazy hladký a dokonca aj.
Prečo You Nechcem zabaliť

Akonáhle drobček kabát je na mieste, ďalším krokom je čakať, kým schne a vytvára kôrku na povrchu. To rozhodne imobilizuje omrvinky, a robí to pre vás jednoduchšie rozšíriť svoj konečný náter námrazy. Ak ste príprave vášho torta dopredu, by sa mohlo zdať rozumné, aby zabaliť do igelitu, aby ju udržali čerstvé, až dokončíte ju zdobenie. To nie je zvyčajne potrebné, pretože drobček srsť bude mať koláč pred vysychaním. Ešte horšie je, baliace torta zabraňuje omrvinky kabát z sušením, ako by mal. To znamená, že keď sa vrátite do svojho torte, budete ešte musieť počkať na drobček srsť, aby kládli pred dokončením zdobenie.
A prečo by sa vám mohlo

Napriek tomu, tam sú niektoré konkrétne dôvody pre baliace drobček potiahnuté tortu. Ak váš torta má náplne podliehajúce skaze, takže ju na pult cez noc, nie je v skutočnosti voľba. Ani je zmrazenie drobček potiahnuté torta pre neskoršie použitie bez akýchkoľvek ochranných obalov. Kľúč v oboch prípadoch je nechať drobček kabát nastavená predtým, než ju zabaliť. Keď poleva zaschne a kruste, plášťom ho opatrne dve vrstvy plastovej fólie zábal, alebo v zábale a mrazničkou vaku ťažké. Aby sa minimalizovalo riziko poškodenia vo vašej chladničke alebo mrazničke najmä, dal zabalený koláč vnútri tuhého potravín skladovacie nádobe zodpovedajúcej veľkosti. Nechajte tortu príde na izbovú teplotu po dobu najmenej hodinu, než budete pokračovať zdobenie to.