Ako Mix cesta Bez Hnetacia

Keď si chlieb, budete zvyčajne sledovať dva hlavné kroky k príprave cesta. Prvý krok zahŕňa miešanie zložiek dohromady, zatiaľ čo druhý stupeň zahrňuje miesenie cesta. Aj keď miešanie a miesenie môže podobať voľným okom, ide o dva rôzne procesy, ktoré každý majú rozdielne konečné ciele. Miešanie zložiek dohromady spôsobí, že cesto tvoriť, zatiaľ čo hnetenie vyvíja cesto. Môžete urobiť chlieb bez hnetenie, ale nemôžete urobiť chleba bez miešania.
Čo budete potrebovať
múky
Voda
Kvasinky
Salt
mise
Varecha
plastový obal
Pokyny

1. Combine múka, voda, droždie a soľ v mise. Ak ste po recept na no-hniesť chlieb, použite požadované čiastky vo receptu. Ak používate tradičné chleba recept, budete musieť upraviť množstvo múky, vody a kvasníc mierne. Použitie 1 diel vody na 1 1/2 dielov múky na výrobu mokré cesto. Používať viac ako 1/4 lyžičky kvasníc do cesta.
   

2. Zmiešajte cesto rukami alebo drevenú lyžicu na pár minút, alebo kým suché prísady sú kompletne pracoval do voda. Počas ranej fázy procesu miešania, lepok začne rozvíjať, dávať cesto svoj pôvodný tvar a textúru, podľa potraviny spisovateľa Harold McGee v & quot; na jedlo a varenie & Quote .; Vzhľadom na obsah vody v ceste, bude voľná a veľmi lepkavé po zmiešaní.
   

3. Kryt misy s fóliou a nechať v pokoji cesto a vzrast pri izbovej teplote po dobu aspoň dve hodiny alebo až 18 hodín. Dlhý odpočinok a rastúce obdobie zaberie miesto miesenie. Veľké množstvo vody v ceste umožňuje glutenin a gliadín, bielkoviny, ktoré tvoria lepok, možnosť spojiť na vlastnú päsť, ak daný dostatok času.
   

4. Tvar cesto podľa pokynov v recept, potom nech to opäť stúpať pred pečením. Pečieme podľa návodu v recepte.