Či už máte v pláne zmraziť sušienky na neskôr alebo piecť hneď, použite ľahkú ruku pri výrobe sušienok a udržať prísady, ako sú napríklad smotany, masla alebo skrátenie, zima. Počnúc studeným maslom alebo skrátenie zaisťuje, že tuk bude tvoriť malé vrecká v múke. Tieto vrecká naplňte parou počas pečenia takže sušienky zdvihnúť a zase von ponuku a našuchorený. Ďalším trikom je použiť pečivo múky, hoci všetci hladkej múky pracuje príliš. Sušienky potrebujú čerstvý prášok do pečiva a sódu bikarbónu správne stúpať, čo je obzvlášť dôležité v prípade, že ich máte zmrazenie. Roll cesto do 1/2 palca tučný a rozseká ju s sušienky frézy. Ďalšou možnosťou je vytvoriť ju do štvorca a nakrájame na námestí na 2-palcové kusy.
Do mrazáku

Akonáhle ste tvoril sušienky, umiestnite ich ihneď na plech pokrytý liste pergamenu alebo silikónovou vložkou. Dajte plech do mrazničky a zmraziť pre až dve hodiny, alebo kým sušienky sú pevné. Teraz je čas zbaliť zmrznuté sušienky v vrecká alebo plastové nádoby. Dátum je a uložiť ich na 0 F. použiť zmrazené sušienok do štyroch týždňov. Budú držať na dobu neurčitú, ale kvalita začína klesať po tomto.
Just in Time na večeru

Jedna z najlepších vecí, o mrazené sušienkami je, že môžete urobiť len toľko, koľko budete potrebovať. Či už potrebujete tucet alebo len pár, mrazené sušienky ponúka veľkú flexibilitu. Predhrejte rúru na 475 stupňov Fahrenheita, a vytiahnite sušienky z mrazničky. Sada je na plech, od seba 2 palce od seba. Pečieme sušienky po dobu 8 minút. V tomto bode, pravdepodobne nebude úplne vykonané. Vypnite rúru a pečte ďalších 5-8 minút, alebo kým nie sú dozlata a šupinatá.
Nové nápady