Bez ohľadu na to, aký druh cesta alebo cesta ste prípravu, to je nevyhnutné, že vonkajšie hrany bude plne varené pred polovicou. Tvar Podpis šišky vyhýba, že problémy s tým, že odstráni stred, vytvára sladký maškrtu, ktorý je tvorený výhradne z vonkajších okrajov. Šiška varí rýchlo a kompletne v čase, keď sa na jeho povrch, aby sa stal zlatohnedá v horúcom oleji. Tradičné alebo & quot; staromódny & quot; šišky, niekedy nazývané tortu šišky, sú kvaseného s práškom do pečiva alebo sódy. Kvasnice-zdvihnuté šišky sú rôzne, sa spoliehať na cesto vyrobené rovnakým spôsobom, ako sladké chleby. Cake štýle cesta zvyčajne obsahujú vajcia a droždie cesta často robia, a preto musí byť v chlade, ak sú vyrobené dopredu.
Chladiaca Cake Šišky

Chladiaci torta šišky je riskantné podnikanie, a vaša pravdepodobnosť úspechu je priamo súvisí s kysnutia si vyberiete. Akékoľvek recept, ktorý sa spolieha na jedlá sóda je pochybná, pretože jedlá sóda reaguje a poskytuje jeho kysnutia, akonáhle to navlhčené. Dvojčinné prášky do pečiva majú jednu zložku, ktorá reaguje okamžite, rovnako ako sóda, a iný, ktorý produkuje len kysnutie plyny, keď je to zahreje. Skutočné vykvasený chemikálie sa líšia medzi značkami, takže niektoré fungujú lepšie ako iné. Váš chladené cesto nebude zvyčajne nafúknuť ako úplne ako čerstvé cesto, ale ak máte radi čerstvé-robil šišky to stojí za to experimentovať s niekoľkými značkami práškom do pečiva.
Chladiace kvasiniek šišky

Chladiace Kvasnice-zdvihnuté šišky je menšie riziko. Chladenie spomaľuje činnosť kvasiniek, ale nezastaví úplne, takže vaše cesto bude ešte naďalej stúpať cez noc. Môžete buď chladničky celú misu cesta, alebo role a znížiť svoje šišky a chladom nich pripravené na varenie formu. Ak chcete, aby sa vaše šišky chladom už rez a tvar, to je najlepšie, aby chill cesto pred valcovaním a ich delenie. Ktoré zabezpečí, že nebudú stúpať príliš rýchlo, v chladničke, stávajú overfermented a zrnité. Tiež môže byť potrebné znížiť mierne na množstvo kvasiniek v cesto.
Varenie Chladené Šišky

Cake štýlu šišky a plne zvýšila, kvasinkové šišky môžete prejsť priamo z chladničky do fritézy bez akýchkoľvek medzikrokov. Ak vaše droždie šišky nie sú úplne zvýšil o ďalší deň, vziať je z chladničky a nechajte ich prísť na izbovú teplotu. Keď teplo, budú stúpať rýchlejšie, a môže byť varené, akonáhle skončíte stúpa. Ak ste v chlade cesta, role a znížiť svoje šišky a šíriť ich na čistom pult alebo plech, aby sa zahrial. Keď dosiahnu izbovú teplotu, budú zvyčajne potrebovať aspoň viac 45 minút plne stúpať.