Ako variť hranolky so slaninou Pomáda (14 krokov)

V duchu porekadlá, & quot; Môžete jesť len o všetkom, ale kňučanie, & quot; ktorý oslavuje kulinárske príspevky prasa, môžete povedať, tavené slanina tuk robí skoro všetko lepšie. Rovnako ako masť, slanina tuk má vysokú fajčenie bod, vysoko nad teplotu potreba, aby hranolky, alebo 350 stupňov Fahrenheita. Avšak, budete mať pevný čas konania slaninu tuku na 350 F dosť dlho, aby sa chrumkavé hranolčeky, pretože malých, plávajúcich častíc slaninou telies, ktoré dym pred 350 F. obísť tým, že rúra, blanšírovanie hranolky pri nízkej teplote a potom dokončovacie práce je pri vysokej teplote.
Čo budete potrebovať
rastlinný olej
ťažkým dňom panva (nepovinné)
Tavené slanina tuk alebo prúžky slaniny
dierovanou lyžicou (voliteľne)
sito
Gáza
kastróla
Rimmed plechu na pečenie
kliešte
pergamenový papier alebo fóliu
papierových vriec hnedé alebo odmasťovací papier
Pokyny

1. Tepelná len toľko, rastlinný olej, aby srsť dno ťažkým dňom panvy a položte ju na sporák cez stredne miernom ohni, ak nemáte vykreslený slaninu tuku.
   

2. Cut prúžky slaniny naprieč do 1-palcové kusy a umiestniť ich do panvice. Variť slaninu, kým hnedej a lupienky a tuk činí von, za občasného miešania, asi 10 až 12 minút. Musíte asi 1/2 šálky slaninou tuku za každú libru hranolky.
   

3. kmeň slaninu nad panvou v dierovanou lyžicou a vyhradiť slaninu kusy pre ďalšie použitie. Po dokončení zase teplo preč na sporáku.
   

4. Linková sito s dvoma vrstvami tenká a položte ju na panvici. Škrípanie slaninu tuk z panvice a do sita. Stlačte slaninu tuku až s gumovou stierkou alebo zadnej lyžicou. Aj keď máte slanina tuk už poskytnuté, teplo ju a kmeň to cez tenká. Pasce fáčovina drobné slaniny tuhých látok, hlavnou príčinou fajčenia.
   

5. Opláchnite hranolky, ak im porezať. Ak chcete odstrániť čo najviac zvyškový škrob, ako môžete. Nemusíte oplachovať balené mrazené hranolky, pretože oni sú už zbledol.
   

6. Umiestnite francúzske hranolčeky na upokojené plech lemovaný s papierovými uteráky a pat je suchý. Umiestnite hranolky v chladničke po dobu 20 až 30 minút. Chladenie francúzske hranolčeky pred ich rúra-vyblednutiu zabraňuje vonkajšie od stmieva príliš rýchlo.
   

7. Rozohrejte rúru na 300 F, zatiaľ čo hranolky chlad v chladničke. Zohrejte slaninu tuku na miernom ohni asi 10 minút.
   

8. Vezmite hranolky z chladničky a umiestniť ich do hrnca slaniny tuku. Ťažko Miešajte hranolky v tuku kabát je na všetkých stranách.
   

9. Vezmite hranolky z hrnca s kliešťami a položte ich do rovnomernej vrstvy na upokojené plech vyložené fóliou alebo pergamenový papier. Nech niektoré z slanina tuku kvapkanie späť do kastróla.
   

10. Položte panvu hranolky v rúre a pečieme, kým sa zmäkčiť a rozvíjať blond farbu. Rúra-blanšírovanie hranolky pomáha im získať chrumkavé, bez toho aby sa príliš tmavý na vonkajšej strane, keď skončíte neskôr. Odstráňte hranolky z rúry a položte ich na panvici alebo niekoľko dosiek lemované s hnedých papierových sáčkov alebo odmasťovaciu papier.
    

11. Opatrne osušte hranolky s papierovými uteráky. Otočením rúru až 450 F a nechať hranolčeky vychladnúť na teplotu miestnosti.
    

12. Umiestnite hranolky v dolnej časti plytkej zapekacej misky v rovnomernej vrstve. Nalejte zvyšok slaniny tuku do misky a kabát je na všetkých stranách. Tie by mali mať asi 1/4 palca stojaci slanina tuk na dne misky. Ak ste trochu krátky na slanine tuk, pridáme trochu rastlinného oleja, aby sa na to. Umiestnite hranolky v rúre.
    

13. Rúra-smažiť hranolky zlatista a chrumkavé, asi 15 - 20 minút. Miešajte hranolky a premeniť ich cez polke varenie, takže variť rovnomerne.
    

14. Odstráňte hranolky z rúry a položte ich na odmasťovanie papier, papierové uteráky alebo hnedých papierových vreciek do kanalizácie. Blot hranolky, zatiaľ čo ešte horúci zdvihnúť zvyškového tuku.