Buttercream a náplň sú obaja bohaté zálievky, aj keď sú vyrobené inak. Najjednoduchšou formou krémom sa skladá z maslo, sušené mlieko, cukor a ťahaného spoločne s mäkkou konzistenciu. Profesionáli používajú sofistikovanejšie verziu, zvyčajne vyrobený tým, že varí cukor na sirup pred zlúčením s maslom a vajcami. Náplň je úplne odlišný náter. Je vyrobená naliatím horúcej smotanou nasekané alebo strúhanej čokolády, a za stáleho miešania, kým sa čokoláda nerozpustí. Keď teplo, náplň môže byť vyleje na koláče a pečivo, aby sa lesklé glazúry. Keď sa ochladí, to môže byť šľahačka na konzistenciu pripomínajúce krémom, a rozšíril na torty alebo používať ako náplne.
Príprava torta

Ak chcete pokryť torta s krémom a ako ganache, a to buď pre dva-tón účinkom, alebo jednoducho kvôli lesklého glazúry, začnite tým, že vyplní a montážou tortu. Potom, rozšíril povrchy torty s tenkou vrstvou na krémom, ako keby ste boli šírenie maslo na toastu. To sa nazýva & quot; drobček srsť, & quot; ktorý imobilizuje omrvinky na povrchu torty a bráni im dostať do vášho polevou. Chladom torta pre 20 - 30 minút, zatiaľ čo kabáta sady, potom sa rozšíril hornej a po stranách torty rovnomerne s krémom. Nech je to, ako hladký a dokonca ako je to možné, pretože lesklý náplň bude klásť dôraz každú nedokonalosť.
Drip Vplyv

Niektorí pekári chcú, aby ich náplň, aby sa hladkú vrstvu na vrchole koláče, s oko-potešujúce vzor kvapiek bežiacich cez palubu. Na dosiahnutie tohto efektu, chladničky torta pre najmenej hodinu pred naliatím ganache. Mix svoj náplň a nechajte ho vychladnúť na teplotu 85 až 95 stupňov Celzia, ktoré jej dávajú hustú, krémovú konzistenciu. Pour náplň doprostred torte, a rýchlo sa rozšíril do okrajoch špachtľou. Otočte tortu, ako si prácu, takže kvapká budú prebiehať rovnomerne po všetkých stranách. Nechajte náplň pre nastavenie po dobu aspoň 30 minút pred rezaním a servírovanie tortu.
Solid Srsť

Warm náplň má tendenciu skĺznuť krémom v listoch, takže ak je vaším cieľom je torta, ktorý je rovnomerne presklené s ganache celom povrchu je najlepší naliať dvakrát. Tvoria dvojitú dávku ganache, a do chladničky tortu po dobu najmenej jednej hodiny. Ochladí na náplň na 100 F, ktorá bude nechať ho pomerne tenké a nádcha. Nalejte náplň v stredu torte a šíri ju s špachtľou, potom spustiť stierky okolo stranách torty k šíreniu ganache rovnomerne. K dispozícii bude niekoľko tenké alebo holé škvrny, ale to je normálne. Chladom tortu po dobu ďalších 30 minút. Jemne teplý a miešajte náplň až dosiahne 85-90 F, potom naliať druhú vrstvu s týmto mierne silnejší ganache.
Tip

Pred zasklenia tortu, väčšina inštrukcie hovoria, umiestniť ho na mriežke cez pergamen vložkou plechu na pečenie. Tak, nadbytok môže byť vrátená, napäté na omrvinky a znovu použiť. Bohužiaľ zdvíhanie koláč zo stojana, a čistenie stojan potom môže byť ťažké. Jednoduchší spôsob je k odpočinku torta na menšie tortu alebo druh syra. Náplň bude stále voľne bežať na liste, ale je to jednoduchšie zdvihnúť koláč off a nie je rošt čistiť.