Lye Nahrádza filipínskej Cake

Dusená ryža tortu, známy tiež ako kutsinta, je populárny dezert po celom Filipínach. Tradičné jedlo, ktoré je hnedé až oranžové, je typicky dusené potom slúžil strúhaným kokosom na vrchole. To si vyžaduje špecifické zložky vyústiť v husté, vlhké textúry a bohato sladkú chuť, vrátane ryžovej múky a lúhu. Avšak, lúh, zatiaľ čo používa v mnohých ázijských receptov, sa tiež používa ako čistič v Severnej Amerike, a môže byť škodlivé pri požití. Tam je jedna alternatíva, ktorá môže dosiahnuť hrubú, bohatú textúru filipínske koláče bez použitia lúhu :. Jedlá sóda
filipínsky Cake História

  • Filipínsky kuchyňa bola veľmi ovplyvnená svojimi susedmi. Najmä naparení sladkých ryžové koláčiky, metóda označovaná ako Puto, bol odvodený z iných kuchyniach po celej juhovýchodnej Ázii. Kutsinta, najmä, je použitý buď ako dezert a občerstvenie. Sú zakúpené od pouličných predajcov alebo vyrobené v domácnostiach. Luhy, tradične vytvorené z drevených popola, sa spojí s ryžou zmesi pred parením udržiavať pevnú štruktúru.
    Vode lúhu

  • vode lúhu, pridaná v malých množstvách k varenie, je ázijské varenie jadro. Tiež známy ako je hydroxid sodný, táto kvapalina je žieravá a môže ľudí chorých pri požití zlým spôsobom alebo množstvo. Iba food-grade lúh, bezpečne skladovať kúpil od renomovaného dodávateľa, by mali byť použité pre recepty. To je bežne predávajú v mikro-korálky, a rozpustí vo vode tesne pred použitím.
    Soda Striedanie

  • Nahraďte rovnaké množstvo jedlej sódy pre suchú lúhom, rozpúšťanie to v rovnakom množstve vody s názvom v recepte. Napríklad, v prípade, 1 čajová lyžička lúh sa rozpustí v 1 šálky vody je vyžadovaná, rozpustí sa, že množstvo jedlej sódy miesto. To udrží hustý, lepkavá textúru koláče bez nutnosti použiť lúhu kyseliny potravinárskou. Nepoužívajte pridať ďalšie jedlá sóda získať silnejšie textúru. - To by spôsobiť horkú chuť
    Úvahy

  • Lye ľahko Browns koláče, keď v pare, ale jedlá sóda nebude. Ak chcete farbu, aby bohatší, použite potraviny-grade farbivo na získanie požadovaného účinku. Nahradiť hladkej múky namiesto ryžovej múky v pomere jedna ku jednej, ak je produkt na báze ryže, je k dispozícii. Použitie jedlú sódu rovnakým spôsobom, aj keď strieda múky.