Kvasnice je živý organizmus. Ak je príliš starý, alebo nie je uložený v správnych podmienkach, bude kvasnice zomrie. Bohužiaľ, nemôžete povedať, jednoducho tým, že pri pohľade na to, či je vaša droždie je živý alebo mŕtvy. Proofing umožňuje testovať kvasinky, než ju použiť v chlebového cesta. V prípade, že kvasinky neaktivuje vo fáze kysnutia, sa cesto nezvýši neskôr v procese pečenia. Kontroly pravopisu kvasnice tiež umožňuje eliminovať jeden z dvoch najčastejších problémov, pekári čelia pri získavaní cesto na vzostupe. Ak viete, že vaše droždie je živý a aktívny, a vaše cesto ešte nezvýši, problém je s najväčšou pravdepodobnosťou na životné prostredie. Miestnosť môže byť príliš studený alebo príliš suché. Cesto vložte do teplejšie, viac vlhkom mieste, a to môže začať stúpať:
Kontrola pravopisu a gramatiky v mlieku

Chlieb cesta možno rozdeliť do dvoch základných kategórií :. Suché a obohatené. Lean chleby, ako napríklad francúzske a talianske bochníky, obsahujú málo alebo žiadny tuk alebo ďalšie dodatky. Obohatené chlebov, ako sú briošky, môžu obsahovať tuk, mliečne výrobky, vajcia alebo cukor.
Či môžete dôkaz vaše droždie v mlieku závisí od typu chleba, ktorý robiť. Ak chcete vytvoriť štíhly chleba, ako je kvásku, nechcete pridanú tuku alebo chuť mlieka, pretože by to maskovať podstatné vlastnosti tohto druhu chleba. Ak robia obohatený chleba, kysnutie droždia v mlieku dá sa cesto trochu extra bohatosť.
Ako Dôkaz Kvasinky

Použiť asi 1/4 šálky teplé, ale nie horúce, mlieka alebo vody. Teplota kysnutia kvapaliny je zásadné pre úspech vášho chleba. Ak je kvapalina je buď príliš horúci alebo príliš studený, bude to zabiť kvasnice. Teplotné rozmedzie medzi 105 a 115 stupňov Celzia je ideálna. Rozpustite lyžicu alebo dva cukru, v závislosti na tom, koľko cukru sa nazýva vo vašom receptu, do teplej tekutiny. Droždie nasypte nad kvapalinou a premiešajte. Nech tento súbor pri izbovej teplote asi päť minút. Mali by ste vidieť malé bublinky, ktoré tvoria na povrchu kvapaliny, a zmes by mala mať charakteristickú kvasnicový zápach.
Staré droždie

Ak nátlačok zmes nevyvíja kvasnicový arómu a nie je bublina vôbec, skontrolujte, že kvapalina nie je ani príliš horúco, ani príliš zima. Ak je voda alebo mlieko je blízko na správnu teplotu, môžete predpokladať droždie je mŕtvy. Kúpte si nový kontajner droždie a skúste to znova. Kvasinky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke po dobu až jedného roka.