fondant, niekedy volal cukor pasta, je mäkké, poddajné námraza zvyčajne vyrobené z práškového cukru , želatína, glycerín a voda. Mnoho domácich pekári vytvoriť svoj vlastný mäkšie fondant z marshmallows, práškovým cukrom, skrátenie a vody. Fondán mierne tvrdne na vonkajšej strane, ale zostáva väčšinou mäkké a to aj po niekoľkých hodinách. Táto jemná kvalita je žiaduce pre stravovanie, ale ťažšie udržať detailné tvary s výnimkou pre ploché vzory. Fondant zostáva čerstvý po dobu až dvoch mesiacov v plastovom vrecku umiestnené vnútri vzduchotesnej nádobe - ale nemal by byť chladené alebo mrazené. To môže byť váľa do asi 1 /hrúbke 4 palca bez roztrhnutia, a môžu byť použité, aby sa dosiahlo hladkého povrchu.
Gum pasta Defined

guma pasta je vyrobená s práškovým cukrom, zeleninové skrátenie a vaječných bielkov alebo snehového prášku, zložením podobný kráľovský poleva. Rovnako ako kráľovský poleva, guma pasta vyschne úplne skrz, takže to môže byť vrátená papier tenké a držať tvar a jemné detaily vo tortu dekorácie. Tvrdené guma pasta je krehký a môže prasknúť ľahko, takže všetky guma pasta dekorácia je potrebné zaobchádzať opatrne. Toto cukroví rýchlo schne, takže musí pracovať s malým množstvom v čase, držať zvyšok zabalené pevne, ako si prácu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, zabaľte ďasien pasty do plastovej fólie, umiestnite ho vnútri plastového vrecka a vložte vrecko do vzduchotesnej skladovacieho kontajnera pri izbovej teplote po dobu až dvoch týždňov. Srsť guma pasta so zeleninou skrátenie pred zabalením a môžete uložiť až dva mesiace v chladničke.
Používa pre Fondant

fondant najčastejšie je vidieť ako náhrada za krémom polevou, pretože to vytvára hladký povrch ťažké dosiahnuť s krémom. Fondán sa valcuje na asi 1/4 palca silná, prehodené cez koláč potiahnuté krémom a vyhladí na svoje miesto s Fondant hladšia, ktorý je nástroj v tvare podobne ako žehlička. Ozdobiť si Fondán torta s fondant výrezmi, ako sú hviezdy, bodky alebo písmen. Nakrájajte výzdoby s fondant frézy, ktoré vyzerajú ako Vykrajovače, a pripojí ich kefovaním chrbát len ​​toľko vody, aby fondán lepivý. Aj keď to nie je vyschnúť dosť ťažké držať detailných tvarov, fondant funguje dobre pre figurálne modelovania so základnými tvarmi a karikatúra-ako vzhľad.
Používa pre Gum Vložiť

Koláče sa nikdy pokryté ďasien pastou, pretože vysušuje príliš tvrdé a pri jedlý, nemá zvlášť dobrú chuť. Ak chcete vykonať podrobné ozdoby na torty a koláčiky, guma pasta je najlepšia voľba, pretože úplne stvrdne - podobne ako modelovanie s hlinou. Realistické kvetinové dekorácie sú vyrobené s ďasien pastou. Roll ďasien pasty na asi 1/16 palca a pomocou tvarovaných fréz znížiť plátky. Umiestnite ich do misy tvoriť pohár tvar, kým guma pasta je úplne suchý. Gum pasta tiež funguje dobre, ak chcete, aby sa veľmi podrobné číselné údaje, ako sú ľudia a zvieratá. Rýchle sušenie a jeho tuhý príroda ukáže aj tie najjemnejšie detaily, ako sú pramene vlasov, zatiaľ čo fondant zobrazuje iba vágne detail. Sušenie môže trvať trochu ako jedna hodina pre veľmi tenké dekorácií, ako sú ľalie kvetín alebo asi dva dni pre hrubé dekorácií, ako sú zvieratá.