Ako Fix Mascarpone polevu

Taliansko verzia smotanového syra mascarpone, činí bohaté mastný polevu pre rôzne koláče, vrátane mrkvový koláč, čokoládové košíčky a cmar-korenie tortu. V závislosti na recepte, môžu ingrediencie v mascarpone polevou byť len syr a cukor biti dohromady; v iných receptúr, môžu byť tiež zahrnuté ťažký šľahačka. Pri tento druh polevy, sledovať potenciálne problémy, ako je zrážanie alebo vysokých teplotách, a vykonať úpravy na polevy podľa potreby.
Pokyny

1. zabránilo prípadnému zrážaním z mascarpone polevou vynechaním kyslých zložiek. Mascarpone-poleva recepty, ktoré volajú po použití pomarančovej šťavy alebo iných kyslých aróm môže spôsobiť, poleva oddeliť do vodných a gýčovité hrudiek. Nechajte sa na pomarančovú šťavu a chuť miesto s oranžovou extraktu. Ak pridanie šľahačkou na mascarpone polevou, nemajú overbeat smotanu, ako to môže tiež zraziť produkt.
   

2. Pridať jogurt odľahčiť polevu. Ak zistíte, že mascarpone syr poleva príliš hustá a mastná, spojiť ju s malým množstvom kancelárskeho celku mlieka jogurtu, aby to ľahšie. Pre 12-oz. vaňa z mascarpone používa v polevou recepte, pridajte asi 1/2 šálky jogurtu, ktorý bude zmierniť niektoré ťažkosti, pričom sa polevu ďalší rozmer tanginess. Chuť s medom vyvážiť chuť aj osladiť.
   

3. Make a rozmrazenie hrádza, ak používate mascarpone polevu v spojení s ďalšími zložkami, ktoré treba "obsiahnutá", ako akýkoľvek tvaroh výplne. Pri umiestnení náplň na vrstvy torte, nechajte asi 1/2-inch hranici okolo okrajov vrstiev a použiť tuhý mascarpone poleva tvorí ochranu proti plnenia netesnosť. Urobte zvláštne "prehradením" mascarpone polevu, ak je to potrebné, s tuhšie konzistenciu ako mascarpone polevy používané na iné časti torte.
   

4. Chill mascarpone polevu, aby stuhla ubytovať pre dlhé doby cestovania. Rezervné časti mascarpone a /alebo plnenie koláč na ľade, ak užívate tortu na dlhú cestu, alebo ak je teplé počasie. Dotknite sa koláč s extra polevy, akonáhle dorazí do cieľa.