Moderný život má svoje tlaky, ale paradoxne je to nedostatok. z tlaku, ktorý stymies nováčikovia výškové pečenia. Pri vysokých nadmorských výškach, tlak vzduchu je nižšia, čo znamená, že vzduch sám o sebe môže obsahovať menej vlhkosti a v dôsledku toho so sušičkou. To tiež znamená, že leaveners vo vašich pečiva, od kvasiniek až sódy, sú náhle preplňovaný turbodúchadlom. Konečným výsledkom je, že niektorí - aj keď nie všetky - z dôveryhodných receptov môže teraz viesť v suchých, drsných pečiva s tendenciou stúpať rýchlo a potom sa zrúti a stať sa hustá. Môžete čeliť tieto účinky ladením ingrediencií, svoju techniku, alebo oboje
Ladenie a Tuning

Keď sa začať svoj pekárenské coming out suchý, zrejmý. - a správne - odozva je zvýšiť svoje mokré prísady. Na 3000 ft, môžete len pridajte lyžicu alebo dve na každú šálku kvapalín vo vašom receptu, ale na 7,000 až 10.000 stôp by ste mohli potrebovať, 3 alebo 4. Budete musieť znížiť späť na recept kvasnice, jedlá sóda alebo pečenie Prášok o 10 až o 25 percent. Posilnenie cesto alebo cesto môže tiež pomôcť zvrátiť tendenciu k cez-nafúknuť. Použite chlebovú múku miesto all-účel v chleby, a všestranný skôr než tortu múku v koláči. Strih späť mierne na cukor, ktorý zjemňuje a oslabuje drviny.
Zmena svojich cestách

Niekoľko vylepšení vo vašom pečení technike môže mať tiež veľký vplyv na výsledok , Dajte svojim kvasnice chleba extra punč nadol a stúpnuť, zlepšiť ich štruktúru a chuť. V receptoch, ktoré obsahujú rozšľahané vajcia, bič je na kratšiu dobu, aby znížilo množstvo vzduchu začleniť. Pečivo držať húževnato vašich panvy v nadmorskej výške, takže linka je s pergamenom alebo tukom a múky je štedro. Zvýšenie vašej teplotu pečenia od 10 do 25 stupňov Celzia môže pomôcť nastaviť koláče a rýchle chleby, alebo tvoria robustné kôru na kvasniciach chleby, a pomáhajú udržať ich od kolapsu.
Podvádzať Out Boxed Zmesi

Ak sú vaše pečenie zručnosti sú z & quot; otvoriť okno a pridáte vodu & quot; odrody, môžete byť ešte viac zastrašiť výškové pečenia. Aj keď nemôžete zmeniť zložiek v mixe cestu škrabnutia pekár silách, stále máte nejaké triky k dispozícii. Môžete zvýšiť tekutiny vo vašom torty rovnako ľahko, a namiesto toho, rezanie používajú cukor o niečo menej ropy, ako je obvyklé. Náhradník cmar pre bežné mlieko, alebo pridať splash citrónovej šťavy, udržať na uzde leaveners torte je. Pre ďalšie tipy a triky, obráťte sa na zadnej strane škatule alebo webové stránky vášho obľúbeného značky.
Pri pohľade na svetlú stránku

Počnúc off s predpokladom, že budete fail nie je žiadny spôsob, ako sa priblížiť nejaké nové úsilie. Predtým, než začnete posadnutý jemné detaily o veľkých výškach pečenie, skúste recept, ako sú písané. Často to bude fungovať dobre, len ako to je, alebo treba len minimálne úpravy. Koláče, väčšina sušienky a mnoho pečivo, pretože spôsob, akým sú vyrobené, sú málo ovplyvnené nadmorskou výškou.