Muffins naloží s zdravé, vysoko vlákien látky sú často najhoršie páchatelia, pokiaľ ide do sucha. To preto, že zložky, ako sú ovos, otruby, kukuričná múka a predovšetkým kokosovej múčky, sú veľmi & quot; smäd, & quot; a majú tendenciu absorbovať vlhkosť z cesta. To zvráti toto, aby vaše cesto odpočinúť dobu 30 až 60 minút, chladničky potom je zmiešaný; potom tenký mierne s mliekom alebo inou kvapalinou, až sa vráti do svojej pôvodnej textúry. To má navyše tú výhodu, opúšťať čas na lepok cestíčku na relaxáciu, zmäkčenie Drvina vdolky.
... Ale Fat je miesto, kde je to na

Je paradoxné, veľa muffin vnímanej moistness pochádza z tuku, skôr než kvapalín. Savé škrobovej granuly rastlinný olej alebo rozpusteným maslom v recepte kabáty múky je, minimalizáciu ich schopnosť absorbovať vlhkosť v konečnom vdolek. Zvyčajne pridanie jedného či dvoch prísteliek polievkové lyžice tuku prinesie vlhkejšie vdolek.
Spoločného úsilie

Môžete tiež zlepšiť vlhkosť a trvanlivosť vdolky " prostredníctvom vášho výberu ingrediencií. Dosadením bohaté, mierne kyslú cmar, kyslou smotanou alebo biely jogurt pre časť mlieka vo vašom receptu zlepšuje štruktúru vašich vdolky. Sladidlá, ako je melasa, hnedý cukor, med a kukuričný sirup pomáhajú držať vlhkosti vnútri vdolky, a zlepšiť ich dodržanie akosťou. Drvené cuketa alebo jemne strúhanej mrkvy, pyré ovocie, čerstvé alebo mrazené bobule všetky pack dostatok vlhkosti, a môže výrazne zlepšiť inak suchý-muffin.
Otázka techniky

Ak vaše vdolky sú nielen suché, ale žuvacie tiež, že to väčšinou znamenie, že sme vyvinuli príliš veľa lepok pozdĺž cesty. Zvyčajne to znamená, že ste sa zmiešal je príliš dlho po pridaní mokré prísady. Môžete stack šance vo váš prospech pomocou nižšej lepku múka na buchty, alebo jednoducho rezanie späť svoj all-Purpose múka o lyžicu alebo dva. Ak vaše vdolky mať správnu štruktúru, ale zdá suchý aj po úprave recept, môžete byť pečenia je príliš dlho. Väčšina vdolky pracuje najlepšie pri teplotách 400 až 425 stupňov Celzia a je hotovo, akonáhle ich vrcholy sú plne vytvorené. Začiatok ich testovanie dve-třiminuty skôr ako zvyčajne, kým máte správne načasovanie.