Extreme Dominga a praskanie sú často dôsledkom pečenia koláč pri príliš vysokej teplote. V odľahlej oblasti variť a spevniť príliš rýchlo, opúšťať torte kôru, bez toho, aby dostatočne flexibilné, aby vyrovnať sa s rastom torte je. V dôsledku toho, prostredná praskne cez nastavenú kôry a spôsobuje trhliny. Tieto termostaty v domácej rozsahy sú zriedkakedy úplne presné, takže je to dobrý východiskový bod pre riešenie problémov. Nákup lacnú rúry teplomer, a používať to, aby skontrolovať rúru na presnosť. Vaša rúra môže bežať 10 až 25 stupňov Celzia nad jeho nastavenú teplotu, a rozptyl až do výšky 50 F je ďaleko od neobvyklý. Znížte teplotu rúry zodpovedajúcim spôsobom.
... Potom Panvice

Vaša tortu panvy môže spôsobiť podobné ťažkosti, v závislosti na ich materiálu a farby. Ťažké, tmavé panvy majú tendenciu absorbovať viac tepla z rúry, a odovzdať ju do torta cestíčku s vervou, že by mohol byť chvályhodný za iných okolností. Bohužiaľ, efekt - opäť - je klenutá a popraskané tortu. Prepnutie na svetlo-farebné palety, alebo znížením teploty rúry o 10-25 F, môže pomôcť. Pán umiestnenie je dôležité, pretože dobre, pretože torta pečený na rúry hornom regálu je viac náchylný k popraskaniu ako jeden pečený v stredu.
Insulation Effect

Je to tiež možné, aby sa minimalizovalo trhlín produkujúcich nerovný pečenie tým, že poskytuje svoj koláčového cesta s ochrannou vrstvou izolácie. Väčšina obchodných domov a kitchenwares obchody predávajú izolované látkovej prúžky navrhnuté tak, aby obal okolo tortu panvy. Tieto inhibujú prenos tepla z rúry na cesto, pomáha torta piecť rovnomerne od jeho okrajov do jeho stredu. Prúžky zabrániť odľahlých oblastiach od spevnenie príliš rýchlo, čím sa získa prevažne úrovni povrch bez prasklín. Silikón tortu panvy tiež izolovať cesto, a môžu byť užitočné najmä s recepty, ktoré chutia úžasné, ale sú náchylné k tvrdohlavo Dominga.
Vlhkosť, tuk a kypriacim

Ak rúra teplota je správna, a ste už používate vo svetlých farbách panvy, možno budete musieť pozrieť do vašej misy pre riešenie vašich problémov. Niekedy vaše cesto je jednoducho príliš tuhý. Pridanie skromný množstvo vody alebo mlieka - tak málo, ako lyžica - môže niekedy mať žiaduci účinok, zavlažovanie cesto a udržuje ju mäkkú Za pár minút. Prípadne, zvyšovanie masla alebo oleja pomocou lyžice alebo dva môže tiež pomôcť predísť popraskaniu, zmäkčením kôry a mazanie lepok, ktorý dáva torte jeho štruktúru. Torta s príliš veľa prášku do pečiva alebo sóda môže tiež prasknúť, aj keď pečú správne, takže sa zníži vaša mierne kysnutia je ďalšia možnosť.
Príliš silný

Ak je váš torta stále trhliny po riešení týchto ďalších premenných, vinník je pravdepodobné, že bude lepku rozvoj. Proteíny lepku tvoriaci vo vašom múky pomôcť dať tortu svoju štruktúru, ale príliš veľa lepku môže robiť to suché, kožovité alebo crack-náchylný. All-Purpose múka sa môže meniť v jej obsah lepku, takže namiesto toho skúsiť jemný, low-lepok tortu múky. Zákusky múka je dobrou alternatívou, v núdzi, alebo vykonať náhradu odstránením 4 lyžice múky z každej šálky a nahradiť ju 2 lyžice kukuričného škrobu. Ak chcete minimalizovať výrobu lepku počas miešania, poraziť alebo miešajte váš cesto rovnako ako recept napovedá, a nič viac.