Ako Smoke Lobster

Nemusíte vyhradený fajčiar fajčiť homára, len dvore gril. Lobster trvá asi 45 minút za libru, ale len asi polovica toľko uhlia vás ako použiť aj na grilovanie steakov. Je to drevo použijete fajčiť homára, ktorý je celý rozdiel, pokiaľ ide o chuť. Iba jelša a fruitwoods, ako je napríklad čerešňa, broskýň a citrusov, majú bilanciu chuti a dymivosť, ktorý zdôrazňuje Lobster je delikátna sladkosť bez maskovania to.
Čo budete potrebovať
Knife alebo paličkou
špízy

Mierne drevené kusy, ako napríklad jelša alebo fruitwoods
Instant-čítať teplomer
gril

1. Rozmrazte homára chvosty a pazúry v chladničke cez noc. Ak máte žiť homára, vložte kuchynský nôž za jeho čele až do pracovnú plochu. Twist off chvost a odrezať pazúry pri prvom ramenom kĺbu. Zlikvidujte telo.
   

2. Crack pazúry pomocou zadnej noža alebo paličkou. Rozrezal hornú časť chvosta plášťa pozdĺžne pomocou kuchynské nožnice a oddeliť mäso od shellu s prstami. Nič oddeliť všetko mäso, ale získať čo najviac, ako môžete. Vložiť špíz hoci homárie chvost pozdĺžne medzi chvosta mäsa a shell.
   

3. Ľahké asi 50 percent z dreveného uhlia, ktoré používate pre váš gril pri varení steaky. Potom, čo popol nad, ju zatlačte na jednej strane drevené uhlie zásobníka s kliešťami. Umiestnite kovovú panvicu na druhej strane na drevené uhlie zásobníku.
   

4. Nastavte 2 drevené kusy na uhlie.
   

5. Položte homárie chvosty a pazúry na grile, keď vidíte dym. Položte homára na strane protiľahlej na uhlíky.
   

6. Fajčenie homára s vekom zatvorené po dobu 45 minút a skontrolujte vnútorná teplota mäsa pomocou instant-čítať teplomer. Vezmite chvosty a pazúry z grilu, keď dosiahnu 145 stupňov Fahrenheita.
   

7. Potrite trhliny v pazúry a chvost s rozpusteným maslom, ak je to žiaduce. Ak fajčenie trvá dlhšie ako 1 hodinu, pridajte 4 alebo 5 drevo do pilotov a 1 kus dreva.
   Electric Smoker
   

   1. Nastavenie elektrického fajčiar do 225 F. Crack homár pazúry pomocou paličku a rozdelil hornú časť chvosta plášťa. Vložiť špíz pozdĺžne medzi chvosta plášťom a pozdĺžnym mäsa.
      

   2. Namiesto mierne triesky v woodchip zásuvky. Umiestnite homárie pazúry a chvost na fajčenie stojane, keď fajčiar dosiahne 225 F.
      

   3. Fajčenie homára po dobu 45 minút a skontrolujte mäso pre vnútorné teplote 145 F.