Porovnanie niekoľkých podobných receptov pre hovädzí ramenné /skľučovadlo roštenka a bravčová pliecko /zadok, varené s zemiaky, mrkvou a cibuľou, ilustruje šírke & quot; Záleží & quot .; Odporúčania pre varenie pečienka od 1. polovice na viac ako 4 libry hmotnosti sú značne podobné: 4 - 6 hodín na vysokom nastavení, 8 - 10 hodín na nízkej úrovni. Vzhľadom k tomu, rúra-časy sú zvyčajne úzko súvisí s mäsa hmotnosti, pokyny pomaly sporák zdať veľmi mätúce.
Pomalé varenie Bezpečnostné

Cieľom pomalého hrnca je k ohrevu potravín 165 Fahrenheit, bezpečné teploty varenia Podľa Spojených štátov ministerstvo poľnohospodárstva. Na 165 F, patogénne organizmy zodpovedné za otravu jedlom sú zničené. Pomalé sporáky, v závislosti na značke, môže ponúknuť viac nastavení od 140 F do 212 F a takmer vždy ponúkajú high-tepla a low-tepla možnosti. Väčšina sporáky Varíme potraviny bez prinášať to na plnú varu. Podľa Utah State University Extension, variče pracujú správne, ak sa dostanú 140 F do 3 hodín a 180 F do 8 hodín. Výrobca West Bend radí, že hrnce byť vždy nastavená na 180 F alebo nad ibaže sú len ohrievanie jedla, ktoré možno vykonať pri nižších teplotách.
Varenie Proteíny

dobrý rameno /chuck roštenka je vlhký a nežný. Pomalé varenie prispieva k obom týmto cieľom varenia. Kryté varenie po dlhú dobu udržuje vlhkosť, a to ako vo forme vývaru a šťavy z mäsa a zeleniny. Teploty pomalé-sporák sú adekvátne na uľahčenie topenia spojivového tkaniva kolagénu na želatínu, a zmäkčovanie proces, ktorý začína pri mäso dosiahne teplotu 175 F. Teplý, skôr ako za tepla, teploty tiež umožní uvoľnenie proteínových vlákien, takže mäso mäkšie textúru.
Potravina Množstvo a Odsávač Veľkosť

Veľkosť vášho sporáka a množstvo potravín v ňom môže ovplyvniť varenie čas. Sporáky sú navrhnuté tak, aby fungujú najlepšie, keď polovicu až dve tretiny plné, spočítajú všetky ingrediencie a kvapaliny. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, umiestnite 2-libra opekať vo 3- až 4 litrovú sporákom a 5-libra pečienku v 5- až 7 litrovú hrnci a priviesť kvapalinu nad polceste značku. Hladina kvapaliny je veľmi dôležité, pretože kapacity kvapaliny viesť teplo. Každý pečienka možno očakávať, že dobre varenie pri vysokom nastavení 4 až 6 hodín, alebo pri nízkom nastavení po dobu 8 až 10 hodín. Celkom ingrediencie a ako zapadajú do sporáka majú silnejší vplyv na varenie krát, než je veľkosť konkrétneho zložky.
Váš Teplotný rozsah sporák je

časy varenia a rúra -time ekvivalent grafy sú tiež bráni teplotnom rozmedzí rôznych značiek sporákov. Meranie teploty dosiahli od sporáka vám najjasnejší obraz o tom, kde sa hodí na širokú škálu dobu varenia. Vysoké nastavenie na niektorých varičov, napríklad, môže dosahovať až 300 F, skôr než viac obyčajný 200-212 úroveň F. High-Sporák môže potrebovať len 7 hodín za výsledky, ktoré vyžadujú 9 hodín v nižšej-Sporák. Podľa Utah State University Extension, väčšina surové mäso alebo kombinácia surové mäso-zeleninové potrebovať 8 hodín pri nízkej nastavení. Použitie teplomeru na testovanie sporák-kvapalina teploty vám umožní predpovedať, či váš sporák bude vyššia ako alebo zaostávajú za všeobecné usmernenie.
Riešenie zmätok

zjavnú nejasnosti pomalý -cooker časovanie, a preto, je rozumné opis toho, ako varič a jeho obsah pracovať spoločne. Použiť všeobecné pokyny ako vodítko a udržať si poznámky na výsledky dostanete z vašich vlastných sporáka, aby plne využili tejto varnej techniky práce-úsporné.