Masa harina robí dobrú zahusťovadlo pre polievok, dusených pokrmov a chilli, pretože proces že vytvára sa mení ako jeho fyzikálne a chemické štruktúry. Kukurica zábalov, vo vriacej vody s vápnom, potom trupy sú odstránené z jadier. Jadra namočte v kombinácii vody a dreveného popola, až sa nafúkne, aby sa to, čo sa nazýva HOMINY. Tento proces, známy ako chemicky nixtamalization, pokazí lepiace-ako súčasť nazvanú hemicelulóza a uvoľní škrob, čo je to, čo robí kvapaliny zahustiť vo varení.
Make Masa pastu

Ak chcete zahustíme guláš, polievka alebo chili, pridajte vodu do 2-3 polievkové lyžice Masa Harina, aby hustú pastu. Pred pridaním do gulášu pomôcť vyhnúť hrudky zmiešajte Masa Harina s vodou. Pridať dostatok vody do pasty, takže je to ľahko mieša, a miešajte, kým pasta je úplne hladký. Nepridávajte príliš veľa vody, hoci; Konzistencia Masa hariṇā zmesi by mala byť silnejšia ako brečky vyrobené pri miešaní múky alebo kukuričný škrob s vodou, aby sa zahusťovadlo. Pridajte Masa pastu do guláša a miešajte neustále, kým sa tekuté nezhustne, ktorá by mala nastať v priebehu niekoľkých minút.
Kukuricou Flavor

Koľko Masa Harina použiť pre zahustenie bude závisieť na tom, ako silný chcete, aby váš guláš a koľko obilia chuť chcete. Hoci Masa Harina je obvykle jemne mletý prášok, má zistiteľnú kukuricou chuť ako súčasť polievky, dusené alebo chili. Jej sladkosť robí to chutné doplnok Chiles, ako je pikantná poblano a pikantné jalapeno, a koláče tomatillos. Ak váš hostia sú nadmerne radi kukurica, však, obmedziť alebo vylúčiť iné druhy obilia zo zložiek vo vašom polievku alebo dusené mäso pri použití Masa Harina ako zahusťovadlo .:
Store suché alebo Frozen

Dobre zabalené alebo držaná v sklenenej nádobe s tesným vekom, bude mäsa harina uchovávať pri izbovej teplote na suchom mieste po dobu až jedného roka. Mäsa Harina tiež zmrazí dobre, ale to by malo prísť na izbovú teplotu, než ho pridať do receptu.