Ako variť Home Fries vo fritéze (6 schodov)

Aj keď panva je to, čo by ste bežne chytiť, aby sa domáci hranolky, sa rozhodli pre fritéze je lepšie voľbou, ak chcete im extra chrumkavé. Domáce hranolky, nazývané aj raňajky zemiaky, sú typicky kocky a dusenou len v malom množstve oleja na sporáku. Fritovanie je, rovnako ako by s hranolkami, zabezpečuje domáce hranolky, ktoré sú chrumkavé na vonkajšej strane a výberového konania na vnútornej strane.
Čo budete potrebovať
škrabku na zemiaky alebo lúpanie nožom
Rezacie doska
Sharp šéfkuchára nôž
veľkej mise
Canola alebo arašidový olej
Pokyny

1. Zemiaky ošúpeme s škrabka na zemiaky alebo lúpanie nožom. Rezané každý zemiaky aj do tých plátky, pozdĺžne pomocou ostrý nôž šéfkuchára a rezacie čistú dosku. Vykonajte plátky kdekoľvek medzi 1/4 3/4 palca široké, v závislosti na veľkosti zemiakov kociek, ktoré chcete. Nemajú byť dokonale rovný.
   

2. Stack plátky o seba, potom strih zase pozdĺžne na prúžky rovnakú šírku prvých rezov, ktoré ste vykonali. Držte zemiakových hranolčekov dohromady a nakrájame naprieč pásov, v rovnakej šírke ako predchádzajúce škrty vytvoriť zemiakové kocky.
   

3. Umiestnite kocky v mise studenej vody v chladničke, aby namočte na hodinu alebo dve.
   

4. Vyplniť fritézu aspoň do polovice s repky alebo arašidový olej a tepla až 325 stupňov Celzia. Ak vaše fritéza nemá svoj vlastný vonkajší teplomer, použite cukrovinky teplomer na kontrolu teploty.
   

5. Pridajte na kocky zemiaky do horúceho oleja a nechajte ich variť 3-4 minút. Mali by vyzerať bledo a cítiť mäkké v tomto bode. Odstráňte je pomocou kôš fritézy a vypustite ich na veľký tanier lemované s papierovými uteráky.
   

6. obrátiť sa teplo z fritézy do 375 F. Pridajte zemiaky späť do horúceho oleja a smažiť, kým sú zlatohnedé a chrumkavé, zhruba ďalšie 3 až 4 minúty. Odstráňte ich znovu a vypustite ich na čerstvé papierové uteráky. Dochutíme soľou a čiernym korením.