Má Kukuričný škrob Urobiť Fried Chicken Posyp Zapaľovač

?

kukuričný škrob, tradičné povlak zložku pre vyprážané kurča, je bežná najmä v ázijských kuchyniach. Môžete kombinovať s múka, kukuričný škrob zmesi alebo kabát kurča v čistej kukuričný škrob. Veľkosti kuracími kúskami ste vyprážanie všeobecne určiť, ktorý náter je tou najlepšou voľbou. Kľúčom k vyprážanie kurča s kukuričného škrobu, je kabát kurča v primeranej výške, takže dosiahnete ľahké, chrumkavé, zlatú kôry a variť kurča dôkladne.
Kukuričný škrob Základy

  • Kukuričný škrob je čistý škrob , Používa sa hlavne na zahustenie omáčky a omáčky. Škroby variť a skaramelizujeme rýchlo, takže vyprážané kurča strúhanka, že obsahuje kukuričný škrob bude ostrý rýchlejšie ako strúhanke s nižším obsahom škrobu. Kukuričný škrob sa melie viac než väčšina múky, takže to má jemnejšiu textúru. Vzhľadom k extra jemnej veľkosti častíc, kukuričný škrob vytvára tenký, hladký kôru, skoro ako vaječná škrupina.
    Miešanie Kukuričný škrob s múkou

  • Pšenica obsahuje lepok, ktorý hrá úlohu pri múku chumáč, stavať do hrubé kôry a absorbujú prebytočný olej pri použití múky sám chlieb kurča. Ak si mix kukuričný škrob a všetky hladkej múky spoločne chlieb kurča, kôra je menej náchylný k zhlukovaniu. To tiež absorbuje menej oleja, čím sa znižuje obsah tuku v vyprážané kurča celkovej v porovnaní s all-múky kôry, takže je ľahšia. Kurča potiahnuté v múky, kukuričného škrobu zmes varí rýchlejšie ako kura potiahnuté len v múke. Možno budete musieť trochu znížiť teplotu pečenia, aby sa zabránilo škraloup z horenia, ako kurča varí celú cestu cez.
    Čistý Kukuričný škrob Poťah

  • Môžete vynechať múku a chlieb kurča v čistom kukuričný škrob. Jediný náter kukuričného škrobu získa semi-nepriehľadné, hladké kôry. Je to stále možné vytvoriť silnejší povlak na mäso. Ale postaviť zahustiť kôrku, musíte vyloviť kurča v striedajúcich sa vrstiev kukuričného škrobu a kvapaliny, ako je mlieko alebo umývanie vajec. Čistý škrob varí tak rýchlo, že to je najlepšie používať len na malé kúsky kuracieho mäsa, ako sú krídla alebo plátky mäsa z pŕs. All-kukuričný škrob strúhanka na veľký kus kurčaťa, ako je napríklad stehno, bude pravdepodobne horieť pred mäsa kuchárov celú cestu cez.
    Zvážte prášok do pečiva

  • kukuričný škrob nie je jedinou zložkou, ktorá sa získa ľahšia povlak na vyprážané kurča. Prášok do pečiva - kypriaci činidlo v prvom rade používa na výrobu pečivo stúpať - tiež zosvetľuje múky založené na chov. Pri vystaviť leavener teplu, dôjde k chemickej reakcii, vytvárajúce bubliny, oxidu uhličitého, ktoré tvoria cesta a cesta kysnúť. V vyprážané kurča chov, že chemická reakcia podobne spôsobí kôra stúpať. Výsledkom je štruktúrovaný, chrumkavú kôrku, že je menej hustý ako all-múky obaľovanie. Rovnako ako kukuričného škrobu, prášok do pečiva tiež spomaľuje vstrebávanie oleja. Takže, budete mať ľahší kôrku na vašom kurča. Prášok do pečiva typicky obsahuje niektoré kukuričný škrob, aby sa zabránilo ďalšie zložky z reakcie príliš skoro.