Hoci kuchárky často opisujú bod varu vody, konštantný, To je pravda len v určitých medziach. Na úrovni hladiny mora, jeho teplota varu je 212 stupňov Fahrenheita, ale faktory, ako je napríklad výšku a čistotu vody, môže mať vplyv na túto ochrannú známku. V prípade, že voda obsahuje vysoké percento rozpustenej soli alebo cukru, jeho bod varu stúpa významne, pretože tieto látky interferujú so schopnosťou vody vyparí. Je to dobre-testoval účinok, ale v kuchyni, je to skôr pre cukor, ako soľ. ​​
Skúste sa sústrediť

Koľko vaša voda zvýšenie teploty je úzko vo vzťahu k množstvo soli, ktorú používate. Silne nasýtený roztok soli môže zvýšiť teplotu varu vody významne, ale má obmedzenú kulinárske použitie. Dokonca soľnom náleve kus mäsa pre vytvrdnutí zriedka vyžaduje dostatok soli výrazne ovplyvniť bod varu. Nasýtené cukrové roztoky sú oveľa častejšie v kuchyni, a to najmä v cukroví rozhodovaní. Koncentrácia cukru potrebný pre fušovať alebo karamel môže zvýšiť teplotu varu od 80 do 100 stupňov F.
Everyday Cooking

množstvo soli použitie v každodennom varení neprináša vodou kdekoľvek v blízkosti úrovne nasýtenia potrebné na zvýšenie bodu varu. To trvá asi 5 lyžičky soli, alebo nie dosť 2 polievkové lyžice, zvýšiť teplotu varu liter vody len o 1 stupeň F. To je už značné množstvo soli, viac než väčšina kuchárok navrhnúť pre varenie zemiaky, cestoviny, zeleninu a väčšina ostatných varené potraviny. Stručne povedané, aj keď soľ môže zvýšiť teplotu vašej vody, to má zanedbateľný vplyv na bežnú prípravu pokrmov.
Niekoľkými ďalšími Výhody

Len preto, že soľ nie je variť vaše jedlo rýchlejšie, neznamená to, že by ste nemali pridať soľ. Naopak, soli slúži na mnohé užitočným účely. Mierne množstvo soli vo varení vody pre zeleninu, cestoviny a iné škroby ročných obdobiach je jemne, ale dôkladne, takže nebudete musieť pridať ako veľa pri stole. Zabezpečuje tiež, že tieto škroby nebudú prepínať chuť z vašich omáčok, ktoré môžu byť výrazne stlmený ako výsledok. S sušené hrach a fazuľa, soľ vo vašej vode môže skutočne pomalé varenie, skôr než prekročenie povolenej rýchlosti ho. Soľ posilňuje vzhľadov fazuľa ", pomáha im odolať dlhý, pomalý varenie, bez toho aby sa pokazí.