Ako ušetriť hovädzej chvosty

hovädzej chvosty je balená s mäsom, spojivového tkaniva a veľkorysú vrstvou tuku, ale to nevyžaduje veľa práce rozobrať. Priemery hovädzie chvosty asi 3 nohy dlho, a vy budete musieť znížiť ju do zvládnuteľných segmentov, ako budete môcť variť. Ale skôr, ako si môžete znížiť ju, musíte ho zbaviť jeho hojné krytiny tuku, ktorý robí medzery medzi kosťou viditeľný. Medzery medzi kosťami slúži ako prírodné vodítko pre nôž. S chvostom v segmentoch, môžete vidieť značné množstvo mäsa, kolagénu a dreň obsahuje.
Čo budete potrebovať
šéfkuchára nôž alebo kuchynský nôž
Uterák
pokyny

1. Nakrájajte hovädzie chvosty na polovicu, aby bolo ľahšie pracovať. Môžete použiť akýkoľvek ťažké ostrý nôž; nôž pravidelné šéfkuchára alebo kuchynský nôž bude robiť
   

2. Uchopte kus hovädzej chvosty jedným z koncov .; nezáleží na tom, ktorý koniec. Použite uterák zlepšiť vašu priľnavosť, ak potrebujete. Nasaďte čepeľ noža alebo filet nôž šéfkuchár odvrátenej od vás proti tuku pokrývajúca chvost v miernom uhle smerom nadol.
   

3. Slice tuk z chvosta v pásoch. Plátok prúžok tuku off, otáčať chvost v ruke trochu, potom nakrájame na ďalšie prúžok tuku off. Otočte chvost okolo a uchopiť ju na druhý koniec a opakovanie. Strip tuk z druhej polovici chvosta, keď skončíte s prvou.
   

4. Choďte chvosta polovičky opäť s nožom, krájanie preč všetky kusy tuku, ktorý ste vynechal prvý tentoraz. Trim off uvoľnené kusy tuku a spojivového tkaniva, ktorá visí zo širokého konci chvosta, na koniec, ktorý bol pripojený k zadku zvieraťa.
   

5. plátok chvost do segmentov s použitím priestor medzi kosťami ako vodítko. Medzery medzi kosťou stanú viditeľné pri orezaní tuk preč. Chvostové kosti sú vzájomne prepojené s tkanivom podobným väzy, a môžete použiť nôž šéfkuchára alebo kuchynský nôž, aby je sever.