Ocot je prirodzeným dôsledkom baktérií konverzie etanolu alkohol na kyselinu octovú. Alkohol je zvyčajne pivo, víno alebo jablčné víno, ale fermentovaný ryža, slad a rôzne ovocné šťavy sú tiež obyčajné. Každý typ octu prijíma aromatické vlastnosti od materskej alkoholu, spolu s vitamínmi a minerálmi, ktoré prispievajú výraznú chuť. Úrovne kyslosti rozmedzí 4-7 percent a priemerná hodnota pH Ocot je medzi 2 a 3,5. Ocot je nízke pH je, čo konkrétne zdôrazňuje, proteínové molekuly, odhaľujú svoje pevne rany matíc a chemicky je varenie, alebo sa ich denaturáciu, ako napríklad v miske ako losos biely chlieb. Slovakia Skip Heat, použite ocot

Ocot varí losos postupne. Podobne ako u varenia s teplom, množstvo času vám marinovať lososa v marináde na báze octu určuje, ako urobiť lososa bude. Desať až 30 minút je optimálny časový rámec, sa spodný koniec zodpovedajúci médium, a horný koniec dobrému alebo varené prostredníctvom. Ocot je príliš kyslá slúžiť priaznivo ako sólový marináde zložky. Z rovnakého dôvodu, skromné ​​úvodné alebo dva vmieša do kyslého pomarančový džús alebo biele víno, je dostatočná, aby variť lososa dôkladne zatiaľ čo infúzie s šumivé, odtienené príchuťou. Oživiť marináda s trochou koriandrom a červenou cibuľou.
Transcendentná Seafood Dish

Varenie rýb v kyseline evokuje ceviche, a ocot je často kyselina voľba. Počiatky pokrmu sú neznáme, ale jedna teória navrhne, príchod Španielov v Mesoamerica predstavil citrusové plody na starý Inkov spôsobe uchovanie rýb v kukurice šťavy. Ceviche je ako predjedlo alebo hlavné jedlo v závislosti na tom, čo ju sprevádza. Akýkoľvek druh morských plodov je životaschopná voľba, ako sú krevety, chobotnice, tilapia, Kanica prúžkovaný bas, alebo lososa. Vyberte najčerstvejšie ryby. To by malo byť pevné na dotyk, má lesklé telo, jasné a vyčnievajúce oči, a to by nemalo cítiť podozrivý. Ak používate mrazené ryby, rozmrazovať pod tečúcou studenou vodou, alebo v chladničke, kým len rozmraziť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri vykonávaní ceviche, kocky ryby do veľkosti sústa kusy pred marinovanie zväčšiť plochu
Sour ale stále Safe

Aj keď ocot chemicky & quot ;. Kuchári & quot; losos, ocot je kyslosť nie je zabiť všetky mikróby spojené s alimentárnych ochorení. Spojené štáty ministerstvo poľnohospodárstva odporúča zahriatie lososa na 145 stupňov Fahrenheita na dosiahnutie tohto cieľa. Alternatívou je pytliactva lososa dobu 5 až 10 minút, než ho krátko marinovanie. Aby sa zabránilo šíreniu mikróbov, umyť a dezinfikovať všetky pracovné plochy a náčinie po manipulácii surové ryby a mäso. Podávame ocot-varené lososa okamžite, aby sa zabránilo rastu baktérií v miske.