Skontrolujte, gurmán štýlu údeniny za oveľa menej, než by ste zaplatili v obchode. Kuracie, morčacie, bravčové a hovädzie mäso môže byť premenený na obed údených más a údenín, zatiaľ čo hra mäso, ako je medveď, kanec a prepelice, ponúkajú nespočetné množstvo sviežim možnosti pre spárovanie ich silné game chuť s rôznymi soľanky a marinády. Zmiešajte sladkú, pikantné alebo pikantné kvapalnej soľanky vsiaknuť mäsa cez noc predtým, než fajčenie na zámku v komplexnej chuťou. Použite dva teplomery - kto udržiavať teplotu fajčiara a jeden pre testovanie mäsa - a dymu hovädzie, bravčové, teľacie, jahňacie a steaky, kotlety a pečeň na minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita, mleté ​​bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie a teľacie mäso na 160 F a všetka hydina na 165 F.
údené ryby

Ryby a morské plody mierne chute pár dobre s sladkých a slaných soľanky a mnoho rôznych typov dreva. Podávajte údené ryby ako súčasť hlavného jedla, alebo si to na sušienky so syrom pre ľahký obed. Pstruh a losos sú klasické tipy pre údených rýb, ale všetky ostatné druhy olejnatých rýb možno úspešne údené v bloky alebo filety. Môžete fajčiť malé ryby celok. Soľanky ryby v tekutom roztoku soli alebo vyliečiť v soľnej RUB pred fajčením, aby sa na chuť, zaistiť údené ryby udržuje vlhkosť pri varení a pomôcť udržať údené ryby v bezpečí. Dym všetky ryby, kým vnútorná teplota najväčšieho kusu rýb dosiahne 160 F.
údený orechy

Zabudnite na trávenie top dolára za údenín orechy v obchode, keď vás môže urobiť doma vhodný presne vášmu vkusu. Kešu oriešky, mandle, arašidy, makadamové orechy a pekanové všetci dobre fungovať v fajčiarom. Použite jednoduchú zmes masla a soli pre solené údené orechy alebo aby kombinácia, ako je napríklad údený jalapenos orechy, sladké a korenené orechy alebo karí orechy. Údené orechy bude pripravený prísť mimo fajčiar za menej ako 30 minút.
Cheese

údený syr je ďalší fast-food fajčenia. Vzhľadom k tomu, syr fajčenie vyžaduje malý oheň konala v 90 F, aby bolo možné za studena fajčenie, to je dobrý účinok, aby sa pokúsila, kedy je vonku zima. Dym svoj obľúbený druh syra - žiadne ďalšie prípravy potrebné - po dobu dvoch až šiestich hodín. Cure syr po dobu aspoň jedného týždňa vo vašej chladničke pred jedlom, aby skutočne zvýšiť prenikaniu chuť.