Zlyhanie bezpečný spôsob, ako variť Tender steak

Nemusíte sa vylúpiť banku v supermarkete alebo mäsiarstve, aby vaša rodina a priatelia s šťavnaté, zadávacie steak. Tam sú početné techniky používané profesionálnymi a amatérskymi kuchármi podobne, ktoré vám umožnia naklepať relatívne lacný strih hovädzieho mäsa. Prepping steak je rovnako dôležitý ako proces varenia, tak jasné pracovnú stanicu a zhromaždiť svoje nástroje.
Solenie

  • Pre každý palec hrúbky, soľ vaše steaky za jednu hodinu. Nastavte si steaky na tanier, a umiestniť ho na pult. Aplikujte na kóšer soľ na oboch stranách vášho steak k bytiu proces zmäkčovania. Spočiatku bude kóšer soľ čerpať vodu z vnútra steak k povrchu. Ako voda začne rozpúšťať soli, je pomaly sa vstrebáva do steak. Podľa odborníkov na zaparené kuchyne, bude reabsorbed kóšer soľ skutočne prelomiť spojivového tkaniva a vnútorné bielkoviny v mäse a zlepšiť celkovú štruktúru steak. Opláchnite svoje steaky dobre na odstránenie prebytočnej soli. Pat je osušte papierovou utierkou.
    Marinovanie

  • Vyhnite sa drahé balené marinády, ktoré majú vysoký obsah sodíka tým, že vytvorí svoj vlastný doma s niekoľkých jednoduchých surovín. Marinády s kivi, ananás a papája obsahujú enzýmy, ktoré majú vplyv na zmäkčovanie mäsa. Pyré svoj obľúbený tropické ovocie v kuchynskom robote, potom vmiešame pár lyžičiek sójovou omáčkou, sezamovým olejom, drveným cesnakom a štipkou čierneho korenia pre jednoduché, ale chutné receptúry. Okrem zmäkčovanie steakov, marinovania bude tiež naplniť mäso s živými chuťou.
    Varenie

  • Povoliť vaše steaky dosiahnuť izbovú teplotu pred varením. Studené steaky sa zatiahnuť a spevniť, keď predstavil na teplo. Pán pálčivá bude pokryť kôrou steak a zároveň utesnenie vnútorné šťavy vnútri. Teplo niekoľko lyžíc olivového oleja v liatinovej panvici. Sear steak za približne päť až vzdialené šesť minút každej strane v závislosti na vašej preferovanej doneness. Pri grilovaní používajte nízku až strednú tepla, aby sa zabránilo ich prevareniu. Flip steak iba raz, aby sa zabránilo vpichmi do mäsa. Pre steaky s hrúbkou 1-1 1/2 palca, variť tri - štyri minúty na každej strane pre stredne vzácny.
    Monitorovacie Vnútorná teplota

  • Použitie mäso teplomer vám umožní sledovať proces a vyhnúť sa pripaľovaniu vaše steaky. Zasuňte ihlu teplomeru do najhrubší časti steak. Vzácne steaky budú mať vnútornú teplotu okolo 120 stupňov Celzia, zatiaľ čo stredne prepečený vôle hodiny v okolo 125 F. Rezanie steak príliš skoro spôsobí vnútorné šťavy utiecť. Nechajte si steak odpočinúť asi pätnásť až dvadsať minút po varení, aby bolo isté, že zostane krehké a šťavnaté.