Soľnom náleve riešenie pre bravčovým

Môžete byť bližšie zoznámiť s bôčik vo vytvrdenej forme - slaninou - ale môžete si tiež objednať od mäsiara v celej svojej podobe, ktorá je rovnako chutné. Pri krájaní, bôčik má tri samostatné sekcie: hrubé prúžky bieleho tuku, ružovej farby mäsa, a tenkú vrstvu kože na vrchole. Rovnako ako s akýmkoľvek mäsom, pridávať bravčovým do soľného roztoku pred ich varením posilní hotový pokrm.
Dôvodom soľnom náleve

  • Úvaha pre namáčanie mäsa v slanom náleve pred varením to, je na zvýšenie obsahu vody alebo šťavnatosť po varení. Keď varíte žiadne mäso, strata vlhkosti nastane, keď proteíny vnútri denaturáciu. To je dôvod, prečo tak veľa rôznych techník a taktiky sa používajú, aby sa pokúsili udržať vlhkosť vo vnútri. Keď pridáte mäso na riešenie solením, svalové vlákna absorbujú vlhkosť a udržať viac vlhkosti po varení .:
    Bravčový bôčik soľného roztoku

  • primárnej zložky v akejkoľvek soľnom náleve riešenie je soľ, a bôčik soľanky nie je výnimkou. Kombinovať zhruba rovnakých dielov kóšer soľ a cukor do misy, premiešajte v niekoľkých šálky vody, kým soľ a cukor nerozpustí. Umiestnite bravčovým do veľkého, uzatvárateľnom vrecku a nalejte soľanky riešenie. Uzavrite tašku, po vytláčali vzduchu, a nastavte ju do misky v chladničke. Nechajte ju po dobu najmenej 12 hodín.
    Príprava brined bôčik

  • Po soľanka odviedol svoju prácu a bôčik absorbuje vlhkosť, zlikvidujte soľný roztok a variť bravčové brucho. Ak máte v úmysle zachovať bôčik celok, pečené to v 375 stupňov Celzia rúre, v nekryté pekáča. Varenie je celok je logická voľba, pretože ak ho krájať ako ju variť, budete stratiť niektoré z vlhkosti ste pracoval solením. Pečené ho až dve hodiny, takže pokožka je ostrý, ale nie horel, a to sa varí cez. Rez bôčik v hrubé plátky slúžiť po jej ukončení opekania.
    Prispôsobte si slanom náleve

  • Ak nájdete štandardné soli a cukru soľanky nezaujímavé, zvážiť prispôsobenie bôčik soľnom náleve riešenie pridaním ďalších prísad. Štipky a pomlčky rôznych aróm môže pridať úplne nový chuťový profil ste neočakávali. Skúste pridať čierne korenie, kajenské korenie, klinčeky, jalovec bobule, bobkový list alebo nakrájanú cibuľu a cesnak do nálevu. Urobte si čas na odstránenie všetkých surovín z bravčového bôčika po ho odobrať zo soľanky a pred vami variť.