Blanšírovanie a šalotka

Ak chcete ušetriť čas a slzy pri lúpaní šalotky, je blednutiu je spôsob, ako ísť. Tento rýchly proces pomáha vám hravo odstrániť ich koži a obmedzuje svoje kontaktné čas s týmito flavorful aromatických látok tak, že ste schopní začať pracovať na varenie zvyšok jedla.
Předvářeč Základy Galéria

  • Předvářeč prostriedky uvariť niečo rýchlo vriacej vody. Bežne sa používa na zastavenie enzymatickú aktivitu v zeleniny v príprave na zmrazenie, jednoduchý proces je tiež užitočné pri pomoci k rýchlemu odstráneniu kože z šalotkou, cibule a cesnaku. Po bielení nejaké ovocie alebo zeleniny, okamžite odstráňte položku z hrnca pomocou sitko a ponoriť ju do ľadovo chladnej vody za rovnaké množstvo času to bolo bieleného, ​​alebo kým je to v pohode.
    peeling šalotka

  • Ak chcete rýchlo olúpať rad šalotkou, blanšírovanie je zásadný. Šalotka sú obzvlášť schopné vytvoriť slzy do očí pri rezaní a práci s nimi, takže tento jednoduchý krok pomôže zabrániť tomu, aby tým, že obmedzí svoju expozíciu. Priniesť veľké hrniec vody k varu a pridá sa šalotka po dobu až 30 sekúnd, nasleduje ľadovom kúpeli na rýchle ochladenie je dole. Rub šalotku medzi prstami odstrániť ich koži.
    Blanšírovanie Tipy

  • Pretože čas blanšírovanie pre šalotky je tak krátky, že je dôležité pripraviť ľadovom kúpeli pred pridanie šalotka do vriacej vody. Použite veľkej misy alebo na čisté kuchynský drez a naplňte ju do polovice s ľadom a zvyšok sa studenou vodou. Použite časovač presne odhadnúť čas a zabrániť pripaľovaniu, čo má za následok kašovitých šalotky. Blanšírovanie Doba potrebná k ľahko odstrániť šalotka koži sa líši v závislosti na šalotky odrody; sledujte skins curling a lámanie, spolu s časovačom, čo znamená, že vaša blednutiu čas je dostačujúca.
    Práca so šalotkou

  • šalotka stratiť ich chuť rýchlo keď vystavený vzduchu po rezaní; Z tohto dôvodu, vždy ošúpte a pripraviť šalotku priamo pred použitím alebo varenie. Vzhľadom na ich úzke chuti do cibule, šalotka sa používajú ako rovné výmenou za cibule v receptoch. Použite šalotka pre výrobu omáčok, kde bude ich mierny chuť zvlášť lesk. Šalotky možno nakladané, karamelizovaným a vyrobený do pikantné marmeládou. Ak chcete ušetriť šalotka na neskoršiu dobu, zmraziť je na kocky, celé alebo na plátky.