výber Bravčové karé je rozdiel medzi tvrdé, žuvacie skus a dobre krusa exteriéru a súťažných interiéru. Vyberte bravčové kotlety 1 palec tučný alebo menej, takže vnútro dosiahne 145 stupňov Fahrenheita zhruba v rovnakom čase kôra vyvíja zlatohnedú farbu. Vykostené a kostí-in kotletky obaja pracujú vo fritéze, ale kosť-in kotlety varíme trochu rýchlejšie, pretože kosť vedie teplo. Strúhanka nebude držať až do špiku kostí, a to buď, ale to nemá vplyv na varenie.
Príprava

Vezmite kotlety z chladničky asi 30 minút pred začnete tak, aby mohli dosiahnuť izbovú teplotu. Bravčové kotlety majú pás tuku okolo jednej strany, ktorá by mala merať hrúbkou asi 1/4 palca, keď správne orezané. V prípade, že bravčové kotlety majú viac ako 1/4 palca hrubá vrstva tuku, čalúnenie ju podľa potreby. Vzduchové kapsy v hrubou vrstvou tuku výbuchu pri smažení, čo spôsobuje striekance a fúka off kusy chov.
Seasoning

Je to najlepšie soľ mäso ste vyprážanie priamo namiesto solenie múku ste eskalátorov v. Soľ má niekoľko blahodárne účinky na mäso, ako je křehčení a hlbšie penetráciu, pokiaľ ju aplikovať aspoň 30 minút pred varením. Chudé zvlášť, ako napríklad bravčové kotlety, majú väčšiu nehu a hlbší korenia, keď sa soľ priamo. Môžete však, sezóna múka s sušeného korenia, ako je napríklad kajenské korenie a čierne korenie, na dobrý efekt. Pat bravčové kotlety osušte papierovými uteráky, keď ich vzal z chladničky a sezónu s nimi kosher soľou.
Breading Stanica

Začnite zriadením chov stanice s zložiek v poradí, v akom ich použitia. Nalejte asi 1/4 palca hladkej múky v plytkej miske. Vedľa misky, umiestnite misku s jedným vajcom rozšľahaným s polievkovou lyžicou mlieka alebo vody pre každé dva bravčové kotlety. Vedľa umývania vajec, umiestnite plytkú misku naplnenú asi 1/4 palca hrubých Pank strúhanky. Napokon, miesto listu panvicu s rošt na to, aby slúžil ako bravčová kotleta držal územia.
Do fritézy

Vezmite kôš z fritézy , Je to jednoduchšie otočiť bravčové kotlety, keď vyprážame v otvorenom oleji. Naplňte fritézu k jeho naplneniu sa olej na vyprážanie. Repkový olej je najlepšia voľba, pretože to má neutrálnu chuť a vôňu, a to je lacné. Nastavte fritézu na 350 stupňov Celzia. Umiestnite tanier lemované s papierovými uteráky vedľa fritéze.
Vyprážanie

Jednou rukou, vybagrovat bravčová kotleta zľahka na oboch stranách v múke im jemne pustite ho v vajcom. S vašou druhú stranu, otočte kotleta cez vo vajci na kabát a nechajte prebytočnú odkvapkávať do misky. Položte chop v Pank. S vašou suchú rúk, jemne stlačte kotletu do Pank potom ho znova a zopakovať. Umiestnite kotleta na rošt a opakujte s ďalšími kotlety. Použitie jednu ruku pre suché prísady a druhý pre mokré zabraňuje náhodnému miešania mokré a suché prísady dohromady.