Má Corned Hovädzie musí byť ponorený do kvapaliny, Cook v Crock-Pot

?

Hovädzie konzervy je zvyčajne vyrobená z obzvlášť náročné škrtov, ako hrudníka a doskou, tak pripravuje to v Crock-Pot alebo iného pomalého hrnca sa zrejmý stratégie. Dlhý, pomalý čas varenia ponecháva hovädzie mäso šťavnaté a krehké, a na rozdiel od stovetop varenia, bude pomalý hrniec nenaplnia svoj dom s vlnách silné páchnuce pary. Všetko, čo musíte urobiť, je pridať dostatok kvapaliny na pokrytie nákladov na hovädzie mäso, a nechajte varič robiť svoju prácu.
Pomalý hrniec Versus Sporák

  • Jedným z problémov varenia Hovädzie konzervy na varnou doskou je udržuje hrniec na miernom vare ako voda vyparuje. Keďže úroveň vodné kvapky, jeho teplota stúpa k varu, čo sa už ťažké svalové bielkoviny v Hovädzie konzervy zmenšovať, zmluva a sprísniť ďalej. To nie je problém vo vašom pomalom sporáka, čo zvyšuje jeho teplotu na vrieť po dobu niekoľkých hodín. Veko zostáva na zadržiavať vlhkosť v hrnci, takže hladina vody sa v priebehu času nemení. Tak dlho, ako ste začali s dostatočne likvidné, budete mať dosť osem až 10 hodín neskôr, keď je hovädzie mäso varené.
    Koľko Tekuté

  • Most kuchárky radí, že ak ste prispôsobenie recept pre použitie v Crock-Pot alebo iné pomalého hrnca, mali by ste znížiť množstvo tekutých zložiek. Je to čiastočne preto, že pomalý hrniec zachováva svoje tekutín, skôr než nechať ich odpariť. Je to aj preto, že mäso ste na varenie v dobe dávno varenia uvoľní svoje vlastné šťavy, ktorá bude tiež zbierať v kameniny hlinený hrniec, skôr než vyparovanie. Toto pravidlo palec sa nevzťahuje na corned hovädzieho mäsa, z časti preto, vyliečiť a solené mäso je lepšie držať ich šťavy. Tam sú tiež praktické dôvody pre používanie dostatok kvapaliny ponoriť hovädzieho mäsa.
    Heat Transfer

  • Je možné, že ste o tom premýšľal vedome, ale vy už viete, že vzduch je relatívne chudobný vodič tepla. Môžete nastaviť rúru na 200 stupňov Celzia, aby sa vaše dosky v teple, a dostať sa do nej holými rukami bez nepohodlie. Voda pri rovnakom 200 F sa sparí ruku bolestne, pretože kvapaliny sú účinnejšie vodiče tepla ako vzduch. Ak je váš Corned hovädzie je ponorený do vody, pivo, jablčný mušt, alebo inou kvapalinou, bude variť rýchlejšie, než by do suchého tepla. Ešte dôležitejšie je, celý rez varí rovnomerne. Inak by ste museli ponuky hovädzieho mäsa pod vodnou hladinou a tuhý hovädzie nad ňou.
    Odsoľovanie

  • ponorenie vaše nakladané hovädzie mäso úplne má aj ďalší význam. Na rozdiel od väčšiny slaninou a stehna, ktoré sú slané dosť len vytvoriť svoje známe a príjemnej chuti, nakladané hovädzie mäso nie je určený na konzumáciu & quot ;. Ako je & quot; Je nasolené v oveľa väčšej miere, s cieľom vyrobiť trvanlivejšie produkt, a je, ak nie je nechutné soľ vrela von. To si vyžaduje ponorenie do vody alebo inej kvapaliny, varenie, a niektorí dokonca vyžadujú pre-namáčanie, než oni sú varené. Ak váš hovädzie nebol úplne ponorený, časť mimo vody by udržal jeho soľ a musí byť v podstate nepožívateľné.