celé kurča obsahuje prsia, nohy a krídla, a každá časť je možné rozdeliť do menších celkov. Celú nohu, tiež nazývaný štvrtiny, sa skladá zo spodnej časti stehna a stehna, ktorá predstavuje asi jednu štvrtinu hmotnosti mäsa celého vtáka. Mäso zo spodnej časti stehna a stehná sú tvorené okolo dvoch samostatných kostí, ktoré sa pripájajú na spoji o polceste hore po nohe. Ak si kúpite celé nohy alebo štvrtiny, sú ľahko oddeliť v tomto kĺbe ohnutím im celú cestu v opačnom smere, kým nebudete počuť je lapať. Potom môžete použiť ostrý nôž preplávať kožou a šliach, alebo si môžete nechať štvrtiny celé, aby sa akcie s.
Hen Scratch

Môžete si urobiť kuracia polievka pomocou nôh a stehná v niekoľkými spôsobmi. Najviac časovo náročné je, aby ho úplne od nuly, s použitím kuracie diely, aby sa populácia. Keď je kurča vykonáva, sklad je napätý a kuracie kúsky a dajte bokom. Zelenina sa varí v horúcom masovom vývaru, a kuracie mäso sa vracia do hrnca ku koncu doby pečenia, spolu s rezancami alebo ryža. Môžete preskočiť zásoby tvorby krok a používajú zvyšky stehno a stehná pridaný do kupovaný akcie spolu s ostatnými prísadami .:
Látka zvýrazňujúca chuť

Tmavé kuracie mäso má silnejší a gamier chuť ako bieleho mäsa a obsahuje viac tuku, čo má za následok bohatšie, sviežim vývar. Praženie kuracie nohy a stehná s kožou na pridáva ešte viac chuti do polievky, pretože akciové bude vyzdvihnúť nejaké korenie používané pri pražení, rovnako ako bohatstvo z praženej kožu. Pri použití bez kože kuracie diely, rub je s olivovým olejom a sezóne nimi ľubovoľne pred pečením, pretože to vytvára chrumkavosť na vonkajšej strane mäsa, ktoré taktiež dodáva chuť do zásoby.
Zdravé prístup

Pri slepačiu polievku od začiatku, existujú dva spôsoby, ako odstrániť prebytočný tuk uvoľneného pri varení. Môžete zbierať tekutý tuk z vrcholu zásob, ako varí, alebo môžete odstrániť mäso a chladom napäté vývar. V dôsledku jeho ochladzovanie, hrubá vrstva stuhnutého tuku stúpajú k hladine, a to môže byť ľahko odstránené, takže len čistý, relatívne bez tuku bujónu za sebou. Môžete zvýšiť chuť zásob sú vyrobené z niektorého kuracie diely s konzervami vývar kupovaný alebo s Polievkové kocky. Ak používate Polievkové kocky - ktoré sú v soli veľmi vysoké - nezabudnite nastaviť množstvo soli, pridáte na sklade
.