Alkohol bude odparovať sám na 172 stupňov Celzia. Vo víne, alkohol a voda tvorí azeotropická zmes, kvapalné zmesi, v ktorej teplota varu kombinovaných hlavných častí je iný, než pri súčasti varí sám. Kladne a záporne nabité kyslíkové a vodíkové atómy vo vode a alkohole, majú silný elektrostatický príťažlivosť pre seba navzájom a správať sa ako magnety, väzba spoločne tvoria vodíkovú väzbu, ktorý berie na 212 F bode varu vody. Akonáhle víno bol pridaný do prípravku, ak vo vnútri zostáva tekutina, alkohol je stále.
Ako Low môžete ísť?

Americké ministerstvo poľnohospodárstva je Živiny, dáta laboratória stanovené že pri pečení alebo tlejúce zmes s prídavkom alkoholu, 40 percent alkoholu vín podľa bude musieť byť odstránené po 15 minútach a za 2,5 hodiny, 95 percent alkoholu vín podľa odpariť. Americký testovací Kitchen odstrániť 99,8 percent alkoholu z omáčkou z dvoch pohárov vína a jednu šálku kuracieho vývaru kuracie tým, že najprv na varenie dole vína na jeho vlastné, čo dokazuje, že je možné odstrániť všetky, ale stopové množstvá alkoholu redukciou.

nápojovú Striedanie

Verjus je elegantný nealkoholický náhradka pre víno na varenie. Vyrobené z nezrelých hrozna, verjus je nekvasené, ale má vlastnosti, kuchári cenu s vínom: vysokú kyslosť, sladké a koláč poznámky a toľko rôznych chuťových profilov pretože tam sú ročníky. Je k dispozícii v bielej, červenej a ruže. Nealkoholické riešenie využívajúce spoločné špajzu položky zahŕňajú pridaním polievkovú lyžicu červeného vínneho octu do hrozna, granátové jablko alebo brusnicový džús napodobňovať červeného vína má hĺbku, ovocnosť a kyslosť alebo miešanie ryžový ocot a biele hroznovej šťavy v rovnakom pomere k náhradke bieleho vína.

šťavnatosť a cit

tvrdosť a triesloviny vplyv alkoholu na poschodí je zmiernená relatívne skoro, ako sme variť, ale úvahy o množstvo alkoholu v potrave často majú menej čo do činenia s dosiahnutie ideálnej chuti, než s preferenciami a diétne obmedzenia stravníkov. Vedieť, nemôžeme nikdy vylúčiť všetok alkohol z vína na varenie informuje, či budeme môcť použiť v určitých jedál a pritom rešpektovanie kultúrnych, náboženských alebo zdravotných špecifické pokyny ľudí. Vyhnúť sa alkohol ako dokopy zložka je absolútne nevyhnutné, aby alkohol bez jedla.