Ako môžem variť Gammon kĺb údeným

Hoci termín je zriedka používaný v amerických predajniach mäsa, britskej mäsiarstvo opísal tepelne neupravené šunky ako & quot ;? Gammon & quot; a vyhradzujeme si slovo & quot; šunka & quot; pre plne varené mäso, ktoré môže byť jeden studený alebo ohrievajú. Šunka sa predáva bez kosti alebo kostnej-in, údené a unsmoked, a môžu byť pripravené rovnakým spôsobom ako ktorýkoľvek iný šunky. Niektoré šunka je príliš slaná variť bez prípravy, takže je najlepšie ochutnať malý plátok, a uvidíme, či to vyžaduje predbežné namáčanie a
tlejúce. Čo budete potrebovať
veľkom hrnci alebo kontajnera potraviny bezpečné
Mäso teplomer alebo instant-čítať teplomer
ostrým nožom
Veľký pekáč
Ham glazúry
namáčanie a Simmering

1. Zapíš Gammon kĺb vo veľkom hrnci alebo potravinového obalu-bezpečný, a pokryť ju studenou vodou. Chladom a to po dobu 12 až 24 hodín. To je len zriedka nutné, s moderným Gammon, ale niektoré značky sú slanšie ako ostatné.
   

2. Vypustite údenú šunku a umiestnite ho vo veľkom hrnci. Zakryte ju s čerstvou, studenou vodou a priniesť to ísť jemne podusíme.
   

3. Varíme na Gammon po dobu 1 hodiny, ak máte v úmysle ju piecť neskôr. Ak chcete plne variť šunka, povariť je 2 až 3 hodín, alebo kým mäso teplomer vložené do najhrubší časti svalu vykazuje vnútornú teplotu 160 stupňov Celzia .:
   Pečenie
   Gammon

   1. Vypustite šunka dobre. Trim hrubú kôru tuku z jej povrchu, odchádzajúci približne 1/4 palca tuku v mieste, chrániť mäso pred vysušením vo vašej rúre.
      

   2. Skóre tuk do diamantových tvarov s špička ostrým nožom, dávajte pozor, aby ste rezať do mäsa na Gammon samotného.
      

   3. Umiestnite údenú šunku do veľkého pekáča, a štetcom alebo lyžicou svoj obľúbený glazúru cez celé jej povrchom.
      

   4. Pečieme na údenú šunku odkryté pri 350 F po dobu približne 45 minút, kým glazúra je dobre karamelizovanými a vnútorná teplota šunku je 160 F pri skúške mäso teplomerom alebo rýchle čítanie teplomer. Nechajte šunka odpočinúť aspoň 15 až 20 minút pred rezbárov.