Homáre a ich sladkovodné bratranci, raky, sa nachádzajú vo vodách po celom svete. Väčšina z nich sú uväznení výhradne pre svoje mäsité chvosty, ale americký homár pozberané v Novom Anglicku má tiež veľké pazúry naplnené vlhkú a jemnú mäsa. Končatiny podporujúce tie pazúry obsahujú veľké množstvo ľahko extrahovaného & quot; koleno & quot; mäso, a ich chvosty sú ako mäsitý a šťavnaté ako tí ostatní homárov. Malé plávanie nohy a ich spoje tiež obsahovať jedlé mäso, ale len vo veľmi malom množstve. Brucho kôrovce obsahuje nejedlých žalúdok, žiabre a primitívne mozog, rovnako ako pasty zelenú tomalley. Žena homáre tiež obsahovať množstvo jasne červených vajec, známy ako koral. Coral a tomalley sú jedlé na vlastnú päsť, alebo ako zložky iných pokrmov.
Varu Lobster

varu je pravdepodobne najjednoduchší zo všetkých metód varenia. Váš pot musí obsahovať dostatok vody zostať v varu, kedy je homár ponorený. Dobrým pravidlom je, že vaše hrniec by mal ponúkať galón kapacity pre každého homára máte v pláne variť. Prineste dobre osolenej vody na plnú valcovanie varu a pridajte homáre jeden po druhom. Mali by byť čo najbližšie k rovnakej veľkosti, ako môžete spravovať, pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Dvanásť až 15 minútach varu sa plne variť trhové veľkosti homáre z 1 1/2 až 2 libier. Odstrániť ich z vriacej vody a nechať ich odpočinúť po dobu piatich minút pred podávaním.
Grilovanie Lobster

grilovanie alebo grilovať homára vyžaduje trochu viac prípravy. Homár by mal byť položený na chrbte a rozdeliť na dve polovice, potom butterflied. Žalúdok, mozog a žiabre musí byť získaná, a tomalley a koralové odstránený a vyhradené pre iné účely. V neposlednom rade, bezva pazúry Lobster. Niektorí kuchári veci telesné dutinu Lobster, aj keď je to praktickejšie než u rožnenie grilovanie. Sezóna na exponované povrchy a potrite ich zľahka olejom alebo rozpusteným maslom. Spustite rez stranou nadol homára na grile, aby ju char ľahko, potom ho otočte shell stranou nadol a varíme, kým urobil. Niektorí kuchári dávajú prednosť par-variť svoje homáre pred grilovaním, čo uľahčuje ich variť rovnomerne.
Rozdiely

Základný textúra homárie mäso je konzistentné, nie je ohľadu na to, ako je to varené. Pazúry a kĺby majú ponuku a jemnú textúru, zatiaľ čo svalnatý chvost je žuvacie a pevný. Varené štíhly sa v podstate v pare vo vlastnej šťave, pretože škrupina drží väčšinu vody na varenie. Malé množstvo nájde svoju cestu cez škáry v škrupine, prinášať slabé brininess zo soli. Grilovaný homár je mierne žvýkacejší ako varené z dôvodu priameho tepla, a ak prevarenej chvost môže byť pomerne ťažké. Avšak, keď sa to robí správne, zuhoľnatenie z grilu a slabým dymovú arómu z uhlia, aby vaše homár chuť ešte bohatší a sladšie.