Ako variť bôčik v sáčku (5 krokov)

K dispozícii je viac ako jeden spôsob, ako skrotiť tvrdohlavý, popudlivý hruďou, ale pravdepodobne jeden z najlepších je nechať vybiť - doslova - v pečení tašky , Bôčik je rez z najťažších oblasti kravy, takže je perfektný zápas pre vak, ktorý umožňuje mäso Baště v jeho vlastnej šťave. Keď hruďou vynorí z rúry, bude premena prebehla, ktorá vám s nežným, šťavnaté a ústa-zalievanie misky.
Čo budete potrebovať
nôž
Papierové uteráky
Skillet
Olivový olej
Cesnak soľ
Pepper
hnedý cukor
pekáča
Hovädzí vývar
jablčného octu
worchesterovú
Bourbon (voliteľne)
Instant-čítať teplomer
pokyny

1. Odrežte hustý tuk z hrudníka, a to najmä ten, ktorý môže byť "schováva" do chrbta. Nechajte tenkú vrstvu tuku na hrudníku; to poskytuje určitú chuť a v čase, keď je to varené, bude mať "roztavený" do mäsa.
   

2. Opláchnite hrudníka a pat je suchý s papierovými uteráky. Zvážte spaľujúce ju na panvici na hnedú exteriéri, ako pomalé varenie to podstúpi v rúre robí to nežný, ale nie chrumkavé. Na prípravu hruďou, potrite ho olivovým olejom, a potom ju sezóna zmesou cesnaku soľ, korenie a trocha hnedého cukru. Searing nebude trvať dlho; všetky vaše Teľacie hruď potreby je asi tri minúty stredne vysoké teplo na oboch stranách.
   

3. Predhrejte rúru. Môžete variť vaše hruďou na 350 stupňov Celzia asi dve hodiny alebo mierne väčší súťažných jedlo, pomaly variť to na 275 stupňov asi štyri hodiny.
   

4. Umiestnite rúru varenie tašku pražiareň panvicu a dal hrudníka dovnútra. Ak chcete pridať vlhkosť, chuť a zmäkčovanie úder do hrudníka, ako to varí, pridajte trochu hovädzí vývar, jablčného octu a štipka Worcestershire omáčkou. Pre väčšie kop, pridajte whisky.
   

5. Tie tašku a znížiť štyri malé otvory v hornej časti, takže hrudník môže uvoľniť paru. Variť hruďou podľa svojho preferovaného časového plánu, jeho umiestnenie na strednom stojane rúry. Skontrolujte hruďou pre doneness. To by malo registrovať vnútornú teplotu najmenej 145 ° F, ale môžete si vybrať variť dlhšie, až sa stane takmer topiť-in-si-úst súťažných.